Рецепт трюфелей.

Начнем с приготовления смеси для ядра трюфеля. Плитку шоколада заверните в кухонное полотенце и побейте скалкой.

Ингредиенты для сердцевины "трюфелей".

Положите в небольшую кастрюлю сливочное масло и сливки, доведите до кипения на медленном огне и кипятите 1 минуту, постоянно помешивая. Уберите кастрюлю с огня и сразу же всыпьте измельченный шоколад, коньяк и орехи. Мешайте смесь, пока шоколад полностью не расплавится.

Помешиваем начинку пока весь шоколад не растворится.

Вылейте начинку для трюфелей на плоскую посуду. Разровняйте, чтобы получился слой 2-3 см и поставьте в холодильник на полчаса.

Начинку трюфелей необходимо остудить.

Расплавьте шоколад для глазури на водяной бане. Шоколад лучше плавить в фарфоровой или стеклянной миске, она дольше сохраняет температуру, и шоколад дольше не загустеет, пока вы будете покрывать им конфеты. Вставьте ножик между кастрюлькой для воды и миской с шоколадом , в этот зазор будет выходить пар.

Приготовьте плоскую посуду, или противень, чтобы остудить конфеты в холодильнике. На дно уложите промасленную бумагу.

Достаньте начинку для трюфелей из холодильника и с помощью двух чайных ложек отковыривайте смесь и формуйте конфеты.

Получившуюся заготовку опустите в расплавленный шоколад, достаньте конфету вилкой и выложите на подготовленную посуду. Таким способом очень трудно сделать идеально круглую конфету, и трюфели ручной работы всегда будут немного неправильной формы. Зато никто не будет сомневаться, что вы их сделали сами.

Окунаем ядрышко трюфеля в шоколадную глазурь

Когда все конфеты будут готовы, поставьте противень в холодильник еще на час. Готовые трюфели можно обвалять в какао-порошке, если хотите. Такие шоколадные трюфели можно хранить в холодильнике до двух недель.