You are here
Говядина, тушеная в вине с грибами.
Мягкой говядины в мире меньше чем жесткой и стоит она дорого, таков уж закон природы. Исправить эту несправедливость можно, потушив мясо подольше в красном вине. Тем более что, тушеная говядина тоже очень вкусная, а красное вино, шампиньоны и орегано делают вкус этого блюда особенно богатым и интенсивным.
- 1 кг говядины
- 1 большая луковица
- 300 г шампиньонов
- растительное масло для жарки
- 1/2 стакана сухого красного вина
- 1 ст. л. муки (без верха)
- 1/2 ч.л. сушеного орегано
- соль, перец по вкусу
|
С куска говядины тщательно срезаем жилы и пленочки. Нарезаем мясо на кусочки примерно 3 на 3 см. Разогреваем растительное масло на сковороде и обжариваем куски мяса порциями, чтобы они лежали в один слой и не соприкасались.
|
Переворачиваем мясо, чтобы оно равномерно обжарилось со всех сторон. Температура плиты должна быть достаточно высокой, чтобы поверхность мяса сразу зажаривалась и из него не вытекал сок. Внутри обжаренные кусочки могут быть еще сырые. Обжаренную говядину складываем в кастрюлю с толстым дном и плотно прилегающей крышкой, лучше всего чугунную.
Добавляем в мясо 1 столовую ложку муки (без горки)соль, перец и орегано.
|
Все хорошенько перемешиваем. Добавляем 1/2 стакана сухого красного вина, плотно закрываем крышкой и ставим кастрюлю на самый маленький огонь, так чтобы жидкость на дне кастрюли лишь вяло булькала. Оставляем мясо тушиться на 2 часа.
Тем временем, чистим луковицу, режем полукольцами. Моем, чистим шампиньоны, нарезаем пластиками. Жарим овощи на растительном масле до появления золотистой корочки.
|
Через 2 часа добавляем жареный лук и грибы в тушеное мясо и тушим все вместе еще полчаса.
|
Говядина, тушеная в вине хорошо хранится в холодильнике, а разогретая на следующий день получается еще вкуснее чем свежеприготовленная.
|
Comments
Попробовал
Попробовал. Супер!
говядина тушенная в вине
Неплохой рецепт. Но лучше все таки готовить классический вариант. Ведь это весьма упрощенный вариант говядины по бургундский. Может быть лучше сразу публиковать оба рецепта, кто не хочет возится попроще, но зато все остальные оценят реальный вкус блюда.