You are here

Cвинина с имбирем, соевым соусом и саке (тясю).

тясю рецепт с фотоХолодная свинина тясю по-японски, это то самое мясо, которое кладут в традиционную лапшу рамен (рецепт с фото). Тясю держат в холодильнике и нарезают ломтиками, как колбасу, по мере необходимости. Оставшийся бульончик тоже понадобится для приготовления соевого рамена. Хотя приготовление этого мяса и хлопотное занятие, но результат того стоит. Домашним даже приходится напоминать, чтобы не таскали свинину просто так, не дожидаясь лапши.

  • 1.5 кг свинины (лучше всего подходит грудинка или шея)
  • растительное масло для жарки
  • 1/2 стакана соевого соуса
  • 3 ст.л. саке
  • 2 ч.л. сахара
  • 3 зубчика чеснока
  • несколько оснований зеленого лука
  • 5-10 см свежего корня имбиря
Абзац: 

Сворачиваем свиную шею или грудинку в рулетики и стягиваем толстой хлопковой ниткой, чтобы получилось поленце.

рецепт с фото сворачиваем свинину в рулет

Сильно разогреваем сковороду и обжариваем мясо в небольшом количестве растительного масла до коричневой корочки.

рецепт с фото, обжариваем мясо до корочки

Укладываем поленца в широкую кастрюлю в один слой, добавляем слегка раздавленный плоской стороной ножа корень имбиря и основание зеленого лука, чеснок, сахар, наливаем полстакана соевого соуса и 3 столовые ложки саке. Заливаем воду только чтобы покрыть мясо. Доводим до кипения, снимаем пенки, и переключаем плиту на медленный огонь.

рецепт с фото, укладываем мясо в кастрюлю

Варим свинину 2 часа на медленном огне. Оставляем мясо в бульоне пока не остынет, достаем мясо, заворачиваем в фольгу и кладем в холодильник.

рецепт с фото, остужаем свинину

Из бульона достаем разваренный имбирь, лук и чеснок и выбрасываем. Бульон ставим в холодильник, когда он охладится можно будет снять лишний жир. Бульон из под тясю пригодится чтобы сделать суп рамен.

рецепт с фото готовой свинины тясю

Для вдохновения,посмотрите как делает тясю в скороварке и рамен вот этот замечательный японский дяденька.

Желаю хорошо провести время на кухне, и вкусного тясю!

main_recipe_classification: 
field_vote: 
Your rating: None Average: 4.7 (28 votes)

Comments

На видео - грудинка, а не шея, вы уж как-нибудь придите там к консенсусу с этим дяденькой.

Зачем Вам консенсус? Это разные варианты одного рецепта.

Оооо О_О как хочется! блин... конечно вместе с раменом.... но к сожалению мой милый вряд ли одобрит затраты. ((( но как же хочется! спасибо за рецепты... придумаю как схитрить, и обязательно приготовлю! мммммммм прям слюнки текут от предвкушения...

А можно ли заменить саке чем-то? Очень хочу приготовить, но с саке проблема.

Просто не добавляйте саке и все. Получится чуть меньше "японского" вкуса и аромата, но это не смертельно.

А как это рулетики?))) Вы не могли бы поподробнее расписать этот процесс "не повару"? :)

Рулетики получаются, если кусок мяса плоский, грудинка например, тогда ее сворачивают как ковер. Из шеи получаются поленца.

Тут важно придать куску мяса аккуратный вид с помощью нитки.

Мясо на вкус получилось, не побоюсь сказать, прям таки шикарное. Спасибо огромное за рецепт)