Морской гребешок под соусом бешамель.

В сковородку положите 200 г сливочного масла и налейте бокал вина.

Доведите до кипения и добавьте гребешки.

Поварите гребешки в соусе на медленном огне минут 5, после этого достаньте гребешки шумовкой и переложите в миску. Кипятите соус, пока он не упарится и на сковородке не останется почти одно масло.

Замешайте в масло 3 ст. л. муки и поджарьте на умеренном огне около двух минут, постоянно помешивая. Замешайте в муку пару столовых ложек сливок, размешивая с мукой до однородного состояния, а потом добавьте остальные сливки. Если сливки предварительно подогреть, то замешать их в соус будет намного проще.

Потом также замешайте стакан молока. Поварите соус на медленном огне несколько минут, пока не загустеет. Добавьте в соус столовую ложку коньяка, посолите и поперчите по-вкусу. Перемешайте 2/3 соуса с гребешками и переложите в форму для выпечки, сверху полейте оставшимся соусом. Столовую ложку сливочного масла разделите на несколько кусочков и распределите по поверхности блюда. На этом этапе блюдо можно накрыть и поставить в холодильник до того времени пока гребешки не понадобятся.

Перед самой подачей на стол, разогрейте духовку до 200⁰С и запекайте гребешки в соусе минут 10, или пока поверхность блюда не станет светло-коричневой.

Приятного аппетита!