Курица в сливочном карри.

Опубликовано в

Одно из самых популярных блюд индийской кухни за пределами Индии это курица в сливочном карри (мургх макхани, butter chicken). Это кусочки маринованной курицы в густом соусе карри с томатом и сливками. Карри можно сделать поострее, добавив побольше красного перца. Можно не добавлять его совсем, вкус куриного карри от этого не пострадает. Порошок карри, который добавляют в соус представляет из себя смесь многочисленных специй, которые формируют вкус индийской кухни.

Ингредиенты:

для маринада

800 г куриного филе
2 ст.л. лимонного сока
1/2 стакана простокваши или йогурта
1 ч.л. кумина
1 ч.л. кориандра
1 ч.л. паприки
красный перец по вкусу
соль по вкусу
3-4 зубчика чеснока
5 см корня имбиря (или 1 ч.л. сухого имбиря)

для соуса карри

50 г сливочного масла
стакан томатного сока
2 ст. л. порошка карри
1/2 стакана 10% сливок
2 ч.л. сахара
1-2 ст.л. измельченных в порошек орехов миндаля или кешью

Куриное филе разрезать на порционные кусочки. Измельчить имбирь и чеснок. В большой миске перемешать куриные кусочки с лимонным соком, добавить кумин, кориандр, соль, красный перец, паприку измельченный чеснок и имбирь и простоквашу. Мариновать несколько часов, или оставить в холодильнике на ночь.