Skip to main content

Рецепт курицы терияки.

Страница для печатиСтраница для печати

терияки рецепт с фотоРецепт курицы терияки в качестве ингредиента включает соус терияки. Как его готовить можно посмотреть здесь. Курица терияки или цыпленок терияки готовятся за 20-30 минут, включая приготовление соуса. Вам понадобятся куриные грудки или окорочка, из которых надо будет вырезать кости. В качестве гарнира обычно подается рис или овощной салат и мисо суп.

Ингредиенты: 
  • 4 куриных грудки или 4 куриных окорочка
  • Растительное масло.

Для соуса:

  • 7столовых ложек(100мл) саке
  • 7 столовых ложек(100мл) мирин
  • 7 столовых ложек(100мл) соевого соуса
  • 1 столовая ложка сахара

Готовим курицу терияки следующим образом. На грудках и окорочках делаем надрезы со стороны мяса так, чтобы каждый надрез почти достигал кожи. Это делается для того чтобы курица быстрее и лучше прожарилась.

фото 1

Что делать если куриные грудки слишком толстые? Рекомендуют их отбить. Мы делаем иначе - просто аккуратно срезаем слой мяса и жарим его отдельно. То-есть, с каждой грудки у нас получается два кусочка курицы терияки.

фото 2

Разогреваем как следует сковородку с маслом. Кладем курицу шкуркой вниз на сковородку и обжариваем как следует, не давая курице прилипать к сковороде (тефлон рулит). Жарим до тех пор, пока шкурка не станет темно-золотистой.

фото 3

Переворачиваем мясом вниз. Будет много брызг раскаленного масла, так что сковородку накрываем крышкой. Хорошенько обжариваем. На этом этапе можно запросто пересушить без пяти минут курицу терияки, так что следите в оба, интуиция вам в помощь. Вобще, сковородка должна быть увесистой и очень горячей, чтобы процесс зажарки прошел максимально быстро и при этом курица осталась сочной.

фото 4

Когда мясо достаточно обжарилось, достаем его из сковородки, сливаем почти все масло, вновь ставим сковороду на огонь и заливаем в нее соус терияки, рецепт здесь.
фото 5

Соус бурно кипит, мы ждем минуты две-три пока остатки алкоголя и часть воды не испарятся и кипение не приобретет равномерный спокойный характер.

фото 6

Дальше можно готовить цыпленка терияки двумя способами.

Первый способ:

Сложить курицу обратно в сковородку с соусом и продолжать готовить, переворачивая курицу с боку на бок несколько раз чтобы она как следует пропиталась соусом. Готовим еще несколько минут пока соус не чуть чуть не загустеет.

Второй способ:

Готовим терияки соус на медленном огне пока он чуть не загустеет и поливаем им готовую курицу.

Второй способ позволяет сохранить сухую хрустящую куриную шкурку в неприкосновенности.

Подавать цыпленка терияки рекомендуют на слегка ошпаренном капустном листе, либо листьях салата, разрезав курицу на несколько честей, отдельно подается японский рис, посыпанный подсушенными кунжутными семечками и мисо суп. В качестве салатиков подают маринованный имбирь, маринованный лук, омлет, роллы, не возбраняются также суши, сашими и прочие японские закуски, без которых, скорее всего, придется обойтись ввиду невозможности раздобыть аутентичные продукты для их приготовления.

фото 7

Посмотрите как делает курицу терияки японский шеф-повар (видео на английском языке). Не удивляйтесь что рецепт немного другой, ведь каждый повар делает свой собственный вариант блюда.

Your rating: None Average: 4.2 (25 votes)

Ни первый, ни второй спосб не

Ни первый, ни второй спосб не имеет никакого отношения к японскому блюду.
Курица сначала обжаривается до корочки на сухой сковороде и только потом заливается соусом, в этом видео не врёт.

"over the high flame, heat a

"over the high flame, heat a scant amount of oil in a large skillet. Lay chicken skin side down in the skillet. Fry over medium heat..." Shizuo Tsuji

А у вас откуда инфа?

Видео ресторана в США.

Видео ресторана в США. Никакой корицы в соусе для тэрияки на самом деле нет.

Приготовление терияки

Перевожу как приготовить соус терияки: «Возьмите соевый соус, японскую рисовую водку (сакэ), белый сахар и немного корицы».

В соусе для тэрияки нет ни

В соусе для тэрияки нет ни корицы, ни как других специй

Если грудку брать то вообще

Если грудку брать то вообще невкусно, я как то сделала один соевый соус чувствуется, а вот бедра другое дело. Но вообще можно купить готовый соус терияки и в нем курицу замариновать

А соль?

Я не поняла, неужели курица не солится??

Соевый соус соленый. Курица

Соевый соус соленый. Курица не солится.

японец на видео

разобрался. это корица

да, правильно ground cinnamon

да, правильно ground cinnamon - молотая корица.

как делает соус японец?

что японец добавляет в соевый соус кроме (как сказано на видео) японского рисового алкоголя, белого сахара? что это за коричневый порошок? браун чё то там... подскажите плиз!

ne0 "brown" a "ground

ne0 "brown" a "ground cinnamon" - koritsa:)

посмотрим, что получится

<strong> <em>посмотрим, что получится<em><strong>

Круто! Спасибо! Полезнейшая

Круто! Спасибо! Полезнейшая вещь!
И вообще весь сайт доставил! ;)))

_julio

Привет,получилось- пальчики

Привет,получилось- пальчики оближешь, спасибо.
От мужа-отдельное спасибо.