Skip to main content

Рецепт курицы терияки.

Страница для печатиСтраница для печати

курица терияки рецепт с фотоРецепт курицы терияки в качестве ингредиента включает соус терияки. Как его готовить можно посмотреть здесь. Курица терияки или цыпленок терияки готовятся за 20-30 минут, включая приготовление соуса. Вам понадобятся куриные грудки или окорочка, из которых надо будет вырезать кости. В качестве гарнира обычно подается рис или овощной салат и мисо суп.

Ингредиенты: 
  • 4 куриных грудки или 4 куриных окорочка
  • Растительное масло.

Для соуса:

  • 7 столовых ложек(100 мл) саке
  • 7 столовых ложек(100 мл) мирин
  • 7 столовых ложек(100 мл) соевого соуса
  • 1 столовая ложка сахара

Готовим курицу терияки следующим образом. На грудках и окорочках делаем надрезы со стороны мяса так, чтобы каждый надрез почти достигал кожи. Это делается для того чтобы курица быстрее и лучше прожарилась.

пошаговое фото, делаем надрезы на филе

Что делать если куриные грудки слишком толстые? Рекомендуют их отбить. Мы делаем иначе - просто аккуратно срезаем слой мяса и жарим его отдельно. То-есть, с каждой грудки у нас получается два кусочка курицы терияки.

пошаговое фото, готовим филе к жарке

Разогреваем как следует сковородку с маслом. Кладем курицу шкуркой вниз на сковородку и обжариваем как следует, не давая курице прилипать к сковороде (тефлон рулит). Жарим до тех пор, пока шкурка не станет темно-золотистой.

пошаговое фото, обжариваем курицу на сильном огне

Переворачиваем мясом вниз. Будет много брызг раскаленного масла, так что сковородку накрываем крышкой. Хорошенько обжариваем. На этом этапе можно запросто пересушить без пяти минут курицу терияки, так что следите в оба, интуиция вам в помощь. Вообще, сковородка должна быть увесистой и очень горячей, чтобы процесс жарки прошел максимально быстро и при этом курица осталась сочной.

пошаговое фото, переворачиваем курицу

Когда мясо достаточно обжарилось, достаем его из сковородки, сливаем почти все масло, вновь ставим сковороду на огонь и заливаем в нее соус терияки, рецепт здесь.
пошаговое фото, заливаем соус терияки на сковороду

Соус бурно кипит, мы ждем минуты две-три пока остатки алкоголя и часть воды не испарятся и кипение не приобретет равномерный спокойный характер.

пошаговое фото, упариваем соус терияки

Дальше можно готовить цыпленка терияки двумя способами.

Первый способ:

Сложить курицу обратно в сковородку с соусом и продолжать готовить, переворачивая курицу с боку на бок несколько раз чтобы она как следует пропиталась соусом. Готовим еще несколько минут пока соус не чуть чуть не загустеет.

Второй способ:

Готовим терияки соус на медленном огне пока он чуть не загустеет и поливаем им готовую курицу.

Второй способ позволяет сохранить сухую хрустящую куриную шкурку в неприкосновенности.

Подавать цыпленка терияки рекомендуют на слегка ошпаренном капустном листе, либо листьях салата, разрезав курицу на несколько частей, отдельно подается японский рис, посыпанный подсушенными кунжутными семечками и мисо суп. В качестве салатиков подают маринованный имбирь, маринованный лук, омлет, роллы, не возбраняются также суши, сашими и прочие японские закуски, без которых, скорее всего, придется обойтись ввиду невозможности раздобыть аутентичные продукты для их приготовления.

готовая курица терияки, фото

Посмотрите как делает курицу терияки японский шеф-повар (видео на английском языке). Не удивляйтесь что рецепт немного другой, ведь каждый повар делает свой собственный вариант блюда.

Your rating: None Average: 4.1 (27 votes)

Ни первый, ни второй спосб не

Ни первый, ни второй спосб не имеет никакого отношения к японскому блюду.
Курица сначала обжаривается до корочки на сухой сковороде и только потом заливается соусом, в этом видео не врёт.

"over the high flame, heat a

"over the high flame, heat a scant amount of oil in a large skillet. Lay chicken skin side down in the skillet. Fry over medium heat..." Shizuo Tsuji

А у вас откуда инфа?

Видео ресторана в США.

Видео ресторана в США. Никакой корицы в соусе для тэрияки на самом деле нет.

Приготовление терияки

Перевожу как приготовить соус терияки: «Возьмите соевый соус, японскую рисовую водку (сакэ), белый сахар и немного корицы».

В соусе для тэрияки нет ни

В соусе для тэрияки нет ни корицы, ни как других специй

Если грудку брать то вообще

Если грудку брать то вообще невкусно, я как то сделала один соевый соус чувствуется, а вот бедра другое дело. Но вообще можно купить готовый соус терияки и в нем курицу замариновать

А соль?

Я не поняла, неужели курица не солится??

Соевый соус соленый. Курица

Соевый соус соленый. Курица не солится.

японец на видео

разобрался. это корица

да, правильно ground cinnamon

да, правильно ground cinnamon - молотая корица.

как делает соус японец?

что японец добавляет в соевый соус кроме (как сказано на видео) японского рисового алкоголя, белого сахара? что это за коричневый порошок? браун чё то там... подскажите плиз!

ne0 "brown" a "ground

ne0 "brown" a "ground cinnamon" - koritsa:)

посмотрим, что получится

<strong> <em>посмотрим, что получится<em><strong>

Круто! Спасибо! Полезнейшая

Круто! Спасибо! Полезнейшая вещь!
И вообще весь сайт доставил! ;)))

_julio

Привет,получилось- пальчики

Привет,получилось- пальчики оближешь, спасибо.
От мужа-отдельное спасибо.