Skip to main content

Как приготовить лобио.

Страница для печатиСтраница для печати

лобио рецепт с фотоЛобио - по-грузински фасоль. Рецептов лобио больше чем хозяек в Грузии, потому что каждая знает несколько способов а ее муж готовит по своему. Лобио готовят из разных сортов фасоли, но никогда не смешивают фасоль разных сортов в одном блюде, из-за того что время варки и степень разваривания у нее будет разное. Фасоль для лобио всегда разваривают очень сильно, часто потом еще слегка давят или вообще разминают в пасту.

Вкус грузинской кухни придают ,конечно, специи. В лобио кладут как свежую зелень: кинзу, зеленый лук, петрушку, так и сушеную в составе смеси приправ хмели-сунели (розмарин, базилик, тимьян(чабрец), майоран, шалфей,чабер, лавровый лист, мята, укроп, пажитник). Также в хмели-сунели входит белая горчица, кориандр, паприка, корица, тмин, гвоздика и шафран. Лобио -блюдо чрезвычайно душистое, но при этом не острое. Черный и красный перец добавляют по-вкусу.

Ингредиенты: 
  • 200 г (1 стакан) сухой красной фасоли
  • 400 г репчатого лука (3 луковицы)
  • 200 г помидоров(2 помидора)
  • 1 столовая ложка хмели-сунели
  • растительное масло для жарки
  • соль
  • черный молотый перец
  • зелень: кинза, петрушка, зеленый лук, укроп
  • 2 столовые ложки рубленных грецких орехов
  • 2 зубчика чеснока

Перед варкой замочите фасоль в большом количестве воды на 7-24 часов. Когда фасоль разбухнет залейте ее свежей водой и варите на умеренном огне в течение часа или до мягкости. Оставьте кастрюлю на остывающей плите, чтобы фасоль еще лучше дошла до кондиции. Тем временем почистите и крупно порежьте репчатый лук, разогрейте на сковородке растительное масло и поджарьте лук на сильном огне. Добавьте хмели-сунели и порезанные кубиками помидоры.

ингредиенты для лобио, фото

Тушите все на умеренном огне пока помидоры не дадут сок и овощи слегка не уварятся.

жарим лук с помидорами для лобио, фото

С фасоли слейте воду. Добавьте разваренную фасоль в овощную смесь, потушите все вместе посолите и поперчите по вкусу. Выключите плиту, накройте лобио крышкой.

фото грецких орехов с чесноком

Измельчите чеснок и перемешайте с рубленными грецкими орехами, замешайте в лобио и опять накройте крышкой.

режем зелень, фото

Мелко порежьте всю зелень и замешайте в лобио, накройте крышкой.

Лобио есть теплым или холодным, не разогревать, а то зелень и чеснок потеряют аромат. По моему мнению лобио идеально подходит для пикника с шашлыком. Кстати, чего-то у меня барашек захромал.

лобио, рецепт с фото
Your rating: None Average: 4.4 (58 votes)

ну очень вкусно

Я тоже обожаю лобио. Только с небольшими изменениями. Вместо томатов, делаю пассеровку из мелко порезанного лука с морковкой (на крупной терке)в равных частях прим. по 300гр. 2 банки консервированной красной фасоли в с/с, орехов грамм 150 и жидкость из банки выливаю в миску, орехи все впитывают, зеленый лук не добавляю, но кинза это божественно. Дома уплетают так, что за ушами трещит.

лобио

Все!!! Сегодня буду готовить по вашему рецепту!! поехал на рынок)))

Лобио

Очень вкусно и легко в приготовлении, спасибо за рецепт! Вообще постную пищу невозможно представить без грузинской кухни!

вообще то надо еще в лобио

вообще то надо еще в лобио добавлять аджику чтоб было острое кто не любит сильно острое то чуть чуть добавлять

рецепт лобио

Огромное спасибо за очень вкусный рецепт этого блюда!!! СПАСИБО!!! Получилось вкусно!!!

Как приготовить лобио

Практически - классика! Только орехов надо побольше, а помидоры - лишнее.
PS. Пишется "пучОк", потому что - под ударением. Иначе надо читать "пУчек", что забавно, но для кулинарного сайта не очень уместно(похоже на "пучит").
Mad/

О боже, как некрасиво

О боже, как некрасиво получилось с пучками!
Спасибо, исправила.

Спасибо!

Спасибо за рецепт! Мы с мужем вегетарианцы и с удовольствием приготовим сегодня это блюдо!

На здоровье!

На здоровье!