You are here

Как приготовить лобио.

лобио рецепт с фотоЛобио - по-грузински фасоль. Рецептов лобио больше чем хозяек в Грузии, потому что каждая знает несколько способов а ее муж готовит по своему. Лобио готовят из разных сортов фасоли, но никогда не смешивают фасоль разных сортов в одном блюде, из-за того что время варки и степень разваривания у нее будет разное. Фасоль для лобио всегда разваривают очень сильно, часто потом еще слегка давят или вообще разминают в пасту.

Вкус грузинской кухни придают ,конечно, специи. В лобио кладут как свежую зелень: кинзу, зеленый лук, петрушку, так и сушеную в составе смеси приправ хмели-сунели (розмарин, базилик, тимьян(чабрец), майоран, шалфей,чабер, лавровый лист, мята, укроп, пажитник). Также в хмели-сунели входит белая горчица, кориандр, паприка, корица, тмин, гвоздика и шафран. Лобио -блюдо чрезвычайно душистое, но при этом не острое. Черный и красный перец добавляют по-вкусу.

  • 200 г (1 стакан) сухой красной фасоли
  • 400 г репчатого лука (3 луковицы)
  • 200 г помидоров(2 помидора)
  • 1 столовая ложка хмели-сунели
  • растительное масло для жарки
  • соль
  • черный молотый перец
  • зелень: кинза, петрушка, зеленый лук, укроп
  • 2 столовые ложки рубленных грецких орехов
  • 2 зубчика чеснока
Абзац: 

Перед варкой замочите фасоль в большом количестве воды на 7-24 часов. Когда фасоль разбухнет залейте ее свежей водой и варите на умеренном огне в течение часа или до мягкости. Оставьте кастрюлю на остывающей плите, чтобы фасоль еще лучше дошла до кондиции. Тем временем почистите и крупно порежьте репчатый лук, разогрейте на сковородке растительное масло и поджарьте лук на сильном огне. Добавьте хмели-сунели и порезанные кубиками помидоры.

ингредиенты для лобио, фото

Тушите все на умеренном огне пока помидоры не дадут сок и овощи слегка не уварятся.

жарим лук с помидорами для лобио, фото

С фасоли слейте воду. Добавьте разваренную фасоль в овощную смесь, потушите все вместе посолите и поперчите по вкусу. Выключите плиту, накройте лобио крышкой.

фото грецких орехов с чесноком

Измельчите чеснок и перемешайте с рубленными грецкими орехами, замешайте в лобио и опять накройте крышкой.

режем зелень, фото

Мелко порежьте всю зелень и замешайте в лобио, накройте крышкой.

Лобио есть теплым или холодным, не разогревать, а то зелень и чеснок потеряют аромат. По моему мнению лобио идеально подходит для пикника с шашлыком. Кстати, чего-то у меня барашек захромал.

лобио, рецепт с фото
main_recipe_classification: 
region_cuisine: 
Timing: 
field_vote: 
Your rating: None Average: 4.3 (65 votes)

Comments

Спасибо за рецепт! Мы с мужем вегетарианцы и с удовольствием приготовим сегодня это блюдо!

На здоровье!

Практически - классика! Только орехов надо побольше, а помидоры - лишнее.
PS. Пишется "пучОк", потому что - под ударением. Иначе надо читать "пУчек", что забавно, но для кулинарного сайта не очень уместно(похоже на "пучит").
Mad/

О боже, как некрасиво получилось с пучками!
Спасибо, исправила.

Огромное спасибо за очень вкусный рецепт этого блюда!!! СПАСИБО!!! Получилось вкусно!!!

вообще то надо еще в лобио добавлять аджику чтоб было острое кто не любит сильно острое то чуть чуть добавлять

Очень вкусно и легко в приготовлении, спасибо за рецепт! Вообще постную пищу невозможно представить без грузинской кухни!

Все!!! Сегодня буду готовить по вашему рецепту!! поехал на рынок)))

Я тоже обожаю лобио. Только с небольшими изменениями. Вместо томатов, делаю пассеровку из мелко порезанного лука с морковкой (на крупной терке)в равных частях прим. по 300гр. 2 банки консервированной красной фасоли в с/с, орехов грамм 150 и жидкость из банки выливаю в миску, орехи все впитывают, зеленый лук не добавляю, но кинза это божественно. Дома уплетают так, что за ушами трещит.

Я была в Грузии, прекрасная страна и вкусная кухня.
Давно хотела приготовить грузинское блюдо, воспользуюсь вашим рецептом, а потом сравню впечатления от того лобио, что кушала там, и этого.