Skip to main content

Рецепт тонкой итальянской пиццы.

Страница для печатиСтраница для печати

фото пиццыЧтобы получилась настоящая тонкая итальянская пицца нужна настоящая итальянская печь для пиццы на дубовых дровах, температура в которой держится 485 градусов и пицца выпекается за 1-1.5 минуты. Тогда пицца получается хрустящая на поверхности, сочная и ароматная внутри. В кафе часто пользуются электрической печью для пиццы, которая может разогреваться до нужной температуры. В обычной духовке можно использовать камень для пиццы, чтобы ваша пицца приблизилась к идеалу. Если же у вас, как и у меня ничего подобного дома нет, то печем пиццу просто в духовке на максимальном жаре, на который она способна, многие духовки разогреваются до 250 градусов, тогда пицца печется за 10 минут. Лучший сыр для пиццы, это моцарелла. Хотя я беру тот сыр, который есть под рукой.

Ингредиенты: 
  • для теста
  • 1 стакан воды
  • 2 стакана муки
  • 1 ч.л. сухих дрожжей
  • 2 ч.л. сахара
  • 1 ч.л.соли
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • начинка
  • 6 ст.л. томатного соуса
  • 1 помидор
  • 100 г колбасы (салями)
  • несколько свежих шампиньонов
  • 300 г тертого сыра (моцарелла)

Ставим опару: в небольшую миску, наливаем стакан теплой воды, добавляем 2 ч.л. сахара, щепотку соли, 1 ч.л. дрожжей и замешиваем 1 ст.л. муки.

фото опары для приготовления пиццы

Через 10-15 минут дрожжи забродят(появится пена), тогда в большую миску добавляем оставшуюся муку(около двух стаканов), соль, оливковое масло, вливаем опару и замешиваем тесто. Для теста очень важна правильная плотность. Невозможно точно сказать сколько муки понадобится для теста, потому что свойства муки могут сильно отличатся. Каждый раз, муку добавляют не только на глаз, но и на ощупь.

фото приготовления теста для пиццы

Тесто на пиццу должно получится не текучее, но и не резиновое, а пластичное и податливое. Выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешиваем тесто не менее 10 минут, подсыпая муки по мере надобности. Смазываем тесто оливковым маслом, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на час-полтора, или пока оно не увеличится в три раза. Когда тесто подойдет, разделите его на три части и скатайте три шарика, из каждой части выйдет основа для пиццы. На присыпанную мукой поверхность положите шарик теста и сформируйте из него лепешку, обваляв ее в муке. Заранее приготовьте противень, смажьте его оливковым маслом. Разогрейте духовку до 250 градусов.

фото раскатывания теста для пиццы

Для формования основы для пиццы не пользуются скалкой, а вытягивают тесто на костяшках пальцев. Именно такая пицца получается тонкая в середине и имеет утолщенную, хрустящую корочку с краев. Растягиваем пиццу, передвигая пласт теста по кругу, как показано на фотографии, пока не получится тонкая лепешка.

фото раскатывания теста для пиццы

Укладываем лепешку на смазанный противень.Намазываем пиццу томатным соусом, по 2 столовые ложки на одну пиццу. Колбасу, помидор и шампиньоны режем пластиками и укладываем начинку в один слой.

фото приготовления пиццы

Посыпаем пиццу тертым сыром и ставим в разогретую духовку на 10 минут, или пока сыр не начнет поджариваться.

фото выпечки пиццы

Начинка для пиццы может быть самая разная: порезанные пластиками свежие или маринованные овощи: например запеченный сладкий перец или маринованные баклажаны (рецепт с фото), а также оливки, колбаса, анчоусы или готовое мясо.

фото пиццы

Это рекламный ролик одной из итальянских пиццерий, он показывает приготовление пиццы в

реальном времени: из готового теста повар делает и выпекает одну пиццу за три минуты.

Еще много вкусных рецептов с фото на любой вкус.

Your rating: None Average: 4.5 (181 vote)

рецепт тонкой итальянской пиццы

Получилось очень вкусно! Сегодня буду делать второй раз. Спасибо за рецепт и за видео из итальянской пиццерии.

Лучший рецепт

Большое спасибо за этот рецепт! Нашла его года 2-3 назад, с тех пор и использую. На мой взгяд, лучший рецепт теста

Мне пицца не понравилась.

Мне пицца не понравилась. Странный рецепт, теста получается очень много,оно по вкусу как хлеб: ни соленое, ни сладкое.. никакое. Есть рецепты намного лучше

спасибо!!!!

К моему стыду делать дрожжевое тесто я не умела, хотя не первый год пеку торты на заказ, а от дрожжевого муражки по коже, всегда коловое, но это тесто действительно очень вкусное, получилось с первого раза. Делала 1 пиццу диаметром 32 см и небольшой пирог с мясом и капустой диаметром 22см, всем очень понравилось, сказали что с таким тестом начинки можно и меньше класть))))

ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ ТЕСТО!

Огромное спасибо за такой простой рецепт и великолепный результат! Раньше я "не дружила" с дрожжевым тестом, а теперь просто обожаю его! Сначала я сделала пиццу по этому рецепту, затем яблочный пирог, а потом попробовала из него сделать пирожки. Получились просто обалденно вкусные! Детей за уши не оттянуть!:-) Жаль нельзя фото прикрепить... такая красота лежит на тарелке!

Все хорошо если бы опять не стаканы...

Стакан воды и стакан муки....какой стакан??200 или 250 мл?!

настоящая итальянская пицца

Отличная тонкая пицца выходит, я думаю пиццу мы больше заказыть в ресторанах не будем :)

Вкусная мягкая пицца

Вкусная мягкая пицца рекомендую

Вкусное тесто)

Присоединяюсь к предыдущим комментариям: тесто очень вкусное,мягкое. Пицца получилась нежная и очень вкусная!Спасибо за рецепт))

Супер

Очень и очень вкусно! Делала с сухими дрожжами тоже не очень пенилось но всеравно получилось теперь только по этому рецепту только и будем готовить!Спасибо :))

Великолепно

Рецепт прекрасный. Очень вкусно. Вся семья в восторге.

замечательный рецепт!

Спасибо огромное за рецепт! Пицца очень понравилась! Нежное и хрустящее одновременно! Теперь готовим только так. Всем советую попробовать!

Спасибо большое за рецепт.

Спасибо большое за рецепт. Раньше у меня пицца получалась как открытый пирог с начинкой, я делала сдобное тесто. Но все-таки хотелось сделать приближенное к оригиналу. Вчера сделала, все получилось и с сухими дрожжами. У нас здесь не продают обычные мокрые дрожжи, в продаже только сухие.
Тесто нежное, эластичное.
Моей семье очень понравилось.

Спасибо за рецепт:-)

Да ,действительно ,очень хороший рецепт теста.Спасибо :-)
Я проэксперементировала, опара с сухих дрожжей подошла почти через час,и тесто с этой опары получилось жосткое.
А опара с прессованых дрожжей подошла за 15 минут. Тесто мягенькое, воздушное.

Можно ли воду заменить на

Можно ли воду заменить на молоко?

Вопрос

Подскажите, пожалуйста. А если тесто убирать в холодильник, то в какой момент? После того как вымесили или после того как поднялось? И после того, как достали из холодильника, нужно ли ждать пока оно поднимется или сразу можно раскатывать? Заранее спасибо за ответы.

Спасибо!

Просто супер рецепт!!! Огромное спасибо!!!

Рекомендую

Делаем уже два года только по этому рецепту. Всегда удачно. Дети в кафе уже пиццу есть не хотят - просят только такую. Спасибо за рецепт!

отличный рецепт, давно его

отличный рецепт, давно его искала! Я просто много раз пробовала приготовить пиццу, но тесто не получалось таким, как хотелось - толстое и невкусное. У меня есть эталон - любимая Маргарита из Япоки http://yapoki.ru/catalog/pizza у нас в Кургане, там тесто тоненькое и с хрустящей корочкой. И вот наконец-то, благодаря вам, я это сделала! Спасибо за отличный рецепт!

Пицца получилась

Пицца получилась замечательная! Давно искала хороший рецепт, оказалось, что все проще простого. Спасибо огромное!

Вкуснятина!!!

Спасибо за рецепт! Сначала, правда, с дрожжами не сразу всё получилось (не было нужной реакции). Но потом разобрались, и всё остальное пошло как по маслу.

Пицца

А у меня почему то опара не запенилась. Несмотря на то ,что срок на дрожжи хороший. Хотя следовала строго по рецепту . Соответственно тесто вышло тоненькое

Ваши дрожжи были дохлые,

Ваши дрожжи были дохлые, несмотря на хороший срок годности. И пиццу вы сделали из пресного теста а не из дрожжевого. Такая пицца тоже бывает, ее делают без дрожжей. Хорошие дрожжи могут не подойти, если в помещении прохладно, меньше 23 градусов. Если дрожжи не подошли их просто надо выбросить и сделать опару из других дрожжей.

Очень круто!

Конечно в пицце главное тесто! Ведь начинку можно ложить абсолютно любую... Он ветчины и солёного огурца до креветок и моцареллы)) ТЕСТО ПОЛУЧАЕТЬСЯ ИЗУМИТЕЛЬНОЕ ПРОСТО! Правда я немножко перемесила , и оно у меня стало жёжче чем надо, тем не менее РЕЦЕПТ СУПЕР. Во-первых очень простой, во-вторых ОЧЕНЬ ВКУСНО получаеть СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ТАКОЙ ПРЕКРАСНЫЙ РЕЦЕПТ
Я хотела задать вопрос :
Сколько можно его (тесто) хранить в холодильнике?

Благодарю

Спасибо, тесто получилось очень вкусное.

Небольшой комментарий для тех, кто печёт не очень часто. Если тесто получилось очень липкое, то это нормально. В процессе вымешивания надо постепенно добавлять ещё муки, примерно по столовой ложке с небольшой горкой. Тесто готово, когда в целом отлипает от рук, но ещё немного клейкое. У меня это произошло на четвёртой итерации вымешивания. Теста хватает на две или три основы, в зависимости от того, как тонко вам удалось её сформировать и какого она размера.

пица

я пеку из подошедшего теста не невымешивая его, она остается липкое
просто кладу на смазанную сковородку , и смазанными в масле ладошками равномерно распределяю по поверхности, и формирую бортики.
в моем рецепте нет сахара, а масла только 2 ст л

Я в восторге!

Первый раз сама делала тесто и, честно говоря, не надеялась на положительный результат. Однако получилось просто отлично!

Это была моя первая пицца! Я очень рад!!! ))))

Теперь готовлю каждую неделю )) обязательно немного сладкого перчика, а из приправ добавляю итальянские травы, очень вкусно! всегда получается 2 пиццы )))

СУУУУУУУПЕР!!!!

Обалденный рецепт! Самая вкусная пицца, которая когда либо у меня получалась. Да и так быстро.. 5 минут и готово! Я в восторге! Спасибо за рецепт!

Отличный рецепт!

Спасибо за Ваш рецепт пиццы. Теперь я и все мои друзья готовим пиццу только по этому рецепту! Очень вкусно!

Вы удивитесь результату!

Следуя точно рецепту, получилось три пиццы по 30 см в диаметре, весом по 450-500г каждая. Тесто получилось великолепным! Готовил в эл. духовке электролюкс, при 275 градусах. По 8 минут на каждую. На тесто мазал соус "кухмастер, итальянский" - в меру острый, даже больше сладкий. Пиццу готовил впервые - получилось очень вкусно! Спасибо автору за отличный рецепт! Иван, г.Нижний Тагил

Скажите, тесто можно

Скажите, тесто можно заморозить или оно от этого хуже станет?

да, можно.

да, можно.

Тесто получилось

Тесто получилось великолепным! Я просто в восторге! Этот рецепт самый лучший! И тесто получилось с первого раза! Спасибо большое!

Тесто получилось

Тесто получилось супер!!!!!!!! Тонкое и хрустящее как в пиццерии. Это самый лучший рецепт!!!!!!!!!

Зачет рецепт!!!!

мне очень понравился, вкус супер!!! спасибо!!!

шоб я так мог

шоб я так мог

Супер пицца

Видос вдохновляет )

Дуже смачно

Дуже смачно, раніше такої класної піци не їв. Буду робити ще. Дякую за рецепт :)

Спасибо за рецепт. Это

Спасибо за рецепт. Это шедеврально...

Хороший рецепт вроде бы,

Хороший рецепт вроде бы, сегодня буду делать!
Единственное что, оливкой масло на самом деле должно быть в холодным состоянии, то есть его нельзя греть, натереть протвинь, добавлять в горячие блюда, так как в на гретом состоянии оливковое масло превращается в один сплошной холестерин, и пользы тех витаминов нет ни грамма.
это совет я получила в Греции от работников плантации и фабрики оливкового масла.
так что всем хозяюшкам на заметку!:)
Оливковое масло стоит добавлять в различные салаты,- в холодные блюда.

Как же Вы отстали от современности!

Масло оливковое Extra Vergin действительно подходит только для холодных блюд, но изобрели давно оливковое масло и для горячих блюд - рафинированое - Olive oil, Light olive oil и другое.

Холестерин

Скорее всего речь идёт не о холестерине, а о канцерогене выделяемом при высоких температурах.

Холестерин может быть только

Холестерин может быть только в продуктах животного происхождения и никак ни в оливковом масле, как не грей;)

почти так!

ВЧЕРА СДЕЛАЛА ПОЧТИ КАК И ВЫ,НО СОЛИ Я СЫПАЛА БОЛЬШЕ ЧЕМ САХАРА И НЕ ГОТОВИЛА ОПАРУ! ПРОСТО ВСЕ ИНГРИДИЕНТЫ ВСЫПАЛА В МИСКУ И ВЫМЕСИЛА,ТАК ПРОЩЕ И ИЛАЛЬЯНСКИЕ МАСТЕРА ТАК И ДЕЛАЮТ!! А ДА,ВОДА ДОЛЖНА БЫТЬ ЛЕДЯНАЯ! И ЕЩЕ:ПОРЦИОННЫЕ ШАРИКИ ТЕСТА ОБМАЗАНЫЕ МАСЛОМ УЖЕ НЕ НУЖНО ВАЛЯТЬ В МУКЕ! МОЖНО ПРОСТО РАСТЯНУТЬ В РУКАХ И НА ПРОТИВЕНЬ!!!

А дрожжи сухие надо брать или

А дрожжи сухие надо брать или обычные? Уточните, пожалуйста :-) очень хочу попробовать

Никогда не слышала про разные

Никогда не слышала про разные дрожжи в разных рецептах, любые дрожжи справляются со своей задачей. влажные дрожжи обычно поднимаются чуть дольше и берут их немного больше чем сухих. В рецепте указано количество сухих дрожжей, обычных берите в полтора раза больше.

Пицца

Очень вкусно,рецепт теста шикарный и практичный в быту.Рекомендую всем.

Просто супер!!!никогда

Просто супер!!!никогда вкуснее не пробовала:)

Я тоже всё делала как

Я тоже всё делала как указано! всё получилось, всё ОК! опара жидкая... как указывали! Очень вкусно! Спасибо за рецепт!