You are here

Рецепт тонкой итальянской пиццы.

фото пиццыЧтобы получилась настоящая тонкая итальянская пицца нужна настоящая итальянская печь для пиццы на дубовых дровах, температура в которой держится 485 градусов и пицца выпекается за 1-1.5 минуты. Тогда пицца получается хрустящая на поверхности, сочная и ароматная внутри. В кафе часто пользуются электрической печью для пиццы, которая может разогреваться до нужной температуры. В обычной духовке можно использовать камень для пиццы, чтобы ваша пицца приблизилась к идеалу. Если же у вас, как и у меня ничего подобного дома нет, то печем пиццу просто в духовке на максимальном жаре, на который она способна, многие духовки разогреваются до 250 градусов, тогда пицца печется за 10 минут. Лучший сыр для пиццы, это моцарелла. Хотя я беру тот сыр, который есть под рукой.

  • для теста
  • 1 стакан воды
  • 2 стакана муки
  • 1 ч.л. сухих дрожжей
  • 2 ч.л. сахара
  • 1 ч.л.соли
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • начинка
  • 6 ст.л. томатного соуса
  • 1 помидор
  • 100 г колбасы (салями)
  • несколько свежих шампиньонов
  • 300 г тертого сыра (моцарелла)
Абзац: 

Ставим опару: в небольшую миску, наливаем стакан теплой воды, добавляем 2 ч.л. сахара, щепотку соли, 1 ч.л. дрожжей и замешиваем 1 ст.л. муки.

фото опары для приготовления пиццы

Через 10-15 минут дрожжи забродят(появится пена), тогда в большую миску добавляем оставшуюся муку(около двух стаканов), соль, оливковое масло, вливаем опару и замешиваем тесто. Для теста очень важна правильная плотность. Невозможно точно сказать сколько муки понадобится для теста, потому что свойства муки могут сильно отличатся. Каждый раз, муку добавляют не только на глаз, но и на ощупь.

фото приготовления теста для пиццы

Тесто на пиццу должно получится не текучее, но и не резиновое, а пластичное и податливое. Выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешиваем тесто не менее 10 минут, подсыпая муки по мере надобности. Смазываем тесто оливковым маслом, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на час-полтора, или пока оно не увеличится в три раза. Когда тесто подойдет, разделите его на три части и скатайте три шарика, из каждой части выйдет основа для пиццы. На присыпанную мукой поверхность положите шарик теста и сформируйте из него лепешку, обваляв ее в муке. Заранее приготовьте противень, смажьте его оливковым маслом. Разогрейте духовку до 250 градусов.

фото раскатывания теста для пиццы

Для формования основы для пиццы не пользуются скалкой, а вытягивают тесто на костяшках пальцев. Именно такая пицца получается тонкая в середине и имеет утолщенную, хрустящую корочку с краев. Растягиваем пиццу, передвигая пласт теста по кругу, как показано на фотографии, пока не получится тонкая лепешка.

фото раскатывания теста для пиццы

Укладываем лепешку на смазанный противень.Намазываем пиццу томатным соусом, по 2 столовые ложки на одну пиццу. Колбасу, помидор и шампиньоны режем пластиками и укладываем начинку в один слой.

фото приготовления пиццы

Посыпаем пиццу тертым сыром и ставим в разогретую духовку на 10 минут, или пока сыр не начнет поджариваться.

фото выпечки пиццы

Начинка для пиццы может быть самая разная: порезанные пластиками свежие или маринованные овощи: например запеченный сладкий перец или маринованные баклажаны (рецепт с фото), а также оливки, колбаса, анчоусы или готовое мясо.

фото пиццы

Это рекламный ролик одной из итальянских пиццерий, он показывает приготовление пиццы в

реальном времени: из готового теста повар делает и выпекает одну пиццу за три минуты.

Еще много вкусных рецептов с фото на любой вкус.

main_recipe_classification: 
field_vote: 
Your rating: None Average: 4.6 (183 votes)

Comments

Please fix the typo: Чтобы получилась настоящая тонкая итальянская пицца нужна настоящая итальянская [речь] для пиццы на дубовых дровах - should be Печь (не Речь)

спасибо, исправили :)

отличный рецепт 2 дня назад приехали из Италии и сразу взялись за пиццу муки правда ушло не много больше где то 3+ стакана но тесто все равно осталось мягким очень вкусная пицца получилась побольше сыра прошуто из Италии уууууу пальчики оближешь. выпекала на температуре 275 градусов.

А если заменить оливкое масло на растительное или масло грецких орехов, что нибуд измениться, просто под рукой нет оливкого

Честно говоря, я очень часто делаю пиццу с подсолнечным маслом. Пицца получается такая же, только не пахнет оливковым маслом :)

СУПЕР!!!
Вот , что значит МАСТЕР своего дела!!!
Приятно посмотреть...
РАБОТА КАК ПЕСНЯ...........

+5

Я сам повар мени нравыця видтепер це мий кумир супер +5

Булка с сыром

Напишите, пожалуйста, поподробнее как вы представляете себе пиццу. А то можно подумать что вы слова плохо связываете.

сделала вроде все правильно, а тесто не поднялось. Смазала оливковым маслом, так оно и вовсе будто растеклось(((

Жалко Вашего теста и усилий. Обычно, тесто не поднимается, если дрожжи плохие или температура в помещении ниже 20 С.

С хорошими дрожжами и в тепле даже неправильное тесто, хоть как нибудь, но подойдет.

У меня даже с проверенными дрожжами все поднялось! Главное в тепле держать! Рецепт пальчики оближешь!! Спасибо

Спасибо за рецепт, сегодня попробовали сделать тесто получилось как настоящее. Попробовали добавить к томатному соусу 3 зубчика чеснока,а в начинку репчатый лучок всем очень понравилось!

дуже класний рецепт, перепробувала багато, але вже зупинилась на цьому, дякую!!!!

Все сделала какв рецепте,мы с мужем просто в восторге от такой вкуснотищи!Спасибо огромное!)

Отличный рецепт. Автору спасибо. У меня все получилось, все делала точно по рецепту. Отличная пицца, съели в один присест )))

Абсолютно верный рецепт! Я когда ходила в гости к своим итальянским друзьям, Элена делала в точности так!!!! тоже дома буду пробовать делать!

Я не люблю и не умею готовить, но очень люблю пиццу))) и вот как-то нашло вдохновение, попробовала этот рецепт теста. начинки делаю самые разные. очень вкусно! всей семье нравится!!

Добрый день! Начав делать все по рецепту, я обнаружила что если в стакан воды добавить всего лишь 1 столовую ложку муки, дрожжи, соль и сахар, как там написанно, то получится совсем не то что на картинке, а очень сильно жидкая смесь. Думаю здесь ошибка и надо добавлять стакан муки, как указано в других рецептах.

Это было сказано про опару, а дальше добавляем остальную муку.

Спасибо огромное за рецепт! Пицца получилась изумительная!

Спасибо огромное за рецепт. Пицца получилась изумительная. Муж в восторге.

супер рецепт!

самый лучший

тепер це мій улюблений рецепт

...Моей дочери очень нравиться эта замечательнвя пицца!...Спасибо огромное!!!)))

Тесто получается тонкое,давно искала такой рецепт,спасибо!!!!!!!!!!!

Очень вкусное тесто!

Большое спасибо за рецепт, я пеку по такому(почти), но не знала, что нужна очень высокая температура. Спасибо!!!

тесто получилось,только для опары я добавила не столовую ложку муки, а стакан,вышло то что нужно!спасибо за рецепт!

Все получилось, спасибо!

Супер!!! Пицца получилась ооочень вкусная, тесто идеальное :-)

Тесто получилось очень вкусным!!! Давно пыталась найти такой рецепт!!!

Ничего с тестом не получается, не раскатывается вообще. Если добавлять меньше муки - прилипает ко всему

Спасибо большое за рецепт, БЫСТРО, ВКУСНО И ЛЕГКО!!!!!!!!!!! Давно не пробовала такого вкуснейшего теста))))))

Тесто восхитительное,все получилось очень вкусно
Спасибо

да,пицца получилась просто супер,спасибо большое:)
тесто никогда таким эластичным не видела,но месить действительно надо не меньше 10 минут,тогда и не липнет и не рвется. так что тесто просто поразило своей пластичностью и у меня правда получилось растягивать его в воздухе!
но есть пару вопросов. делая опару действительно ли добавлять на стакан воды 1 ст.л муки??получается просто жижа, я добавила полстакана, но и этого мало,ничего не поднялось,потому как нечему было подниматься и потом тесто не выросло в три раза,может увеличилось,но совсем капельку. и ещё,уточните дрожжи нужно какие использовать,сухие или живые?
но несмотря на эти "недоразумения", пицца получилась чудесной,муж в восторге просто!спасибо!:)

Опара это и есть жижа, ее ставят даже просто на сахаре, без муки. Опару ставят чтобы простимулировать дрожжи и проверить, живы ли они.

Тесто поднялось как нужно, получилось растянуть в руках с первого раза - итог - вкуснейшая пицца, в жизни такой нееи

Отличный рецепт!спасибо огромное! очень вкусно!

супер супер супер!!!!!!!!!!ВСЁ ПОЛУЧИЛОСЬ!

Тесто получилось отменное, друзья сказали что лучше даже чем в пиццерии) Спасибо прям огромное за рецептик, теперь всех удивляю все просят этот рецепт :) Я ещё сделал правда масло острое для пиццы острое у нас такое подают во всех пиццериях.. Вообще все супер и ещё раз огромное спасибо! :**

Пицца получилась просто шедевральная!!! Тесто супер! Лучше я еще не готовила)спасибо автору!!!

получилось все почти хорошо,единственное что я муки всыпала 500г,но мука была простая.скажите пожалуйста,от муки зависит какая получится пицца?

Получилась вкуснейшая пицца! Действительно, вкуснее, чем в пиццерии. Пекла на специальной форме для пиццы - с дырочками на дне, диаметр дна 30 см, получилось 2 шт тонкой, прожаренной пиццы. Духовка электрическая, 250 градусов с обдувом, время выпечки - 5 минут. Тесто, правда, не смогла растянуть на руках - растянула по форме. Автору - мой поклон с расшаркиваниями :)

Сегодня приготовила на ужин по Вашему рецепту пиццу, просто СУПЕР получилась!!! Муж сказал, что вкуснее, чем в пиццерии. Спасибо за рецепт!

Очень вкусное тонкое тесто..хрустит..все как положенолегко делается!спасибо автору! :)

Только что попробовали, получилось очень вкусно, пальчики можно не только облизнуть, но и ;) проглотить.
Спасибо за рецепт !!!

Самое вкусное тесто в пицце которую я пробовала и муж в восторге!!!!

Я тоже всё делала как указано! всё получилось, всё ОК! опара жидкая... как указывали! Очень вкусно! Спасибо за рецепт!

Pages