Опубликовано в
Страница для печати
Впервые мы попробовали тирамису, купив его в наобум в магазине. Второй раз нам его приготовили друзья и с тех пор мы его готовим регулярно. Очень вкусный (правда и очень калорийный) десерт. Рецепт тирамису содержит два компонента, которые, возможно, не везде продаются. Классический рецепт тирамису содержит сыр маскарпоне и савоярди – пористое сухое печенье. Если вы не смогли найти их в продаже, а тирамису хочется, можно попробовать заменить их. Маскарпоне очень похож на жирную густую и не кислую деревенскую сметану. Чем заменить савоярди мы пока не придумали. Вероятно, можно попробовать сухой бисквит, хотя это и не совсем то.
Ингредиенты:
2 яйца
100г белого сахара
400г маскарпоне
200г печенья савоярди
60 мл бренди (или коньяка)
120 мл (~ пол-кружки) очень крепкого кофе
какао порошок.
Посуда и оборудование:
миксер
|
Завариваем крепкий кофе. Добавляем в горячий кофе коньяк или бренди.
|
Отделяем желтки от белков.Взбиваем желтки с сахаром. Аккуратно, ложкой в сахар с желтками вмешиваем маскарпоне, и перемешиваем крем миксером на малой скорости. Белки взбиваем, пока они не образуют крепкую пену. Очень аккуратно ложкой вмешиваем взбитые белки в желтки с маскарпоне. Крем для тирамису готов.
|
На дно формы кладем немного крема и равномерно распределяем тонким слоем. Палочки слегка смачиваем в блюдце со смесью кофе и коньяка, и укладываем сверху почти не оставляя промежутков. Сверху кладем слой крема, потом вновь слой палочек. Слоев палочек может быть 2-3 в зависимости от размеров формы. Сверху укладываем оставшийся крем, разравниваем и обильно посыпаем какао-порошком.
|
Можно приготовить тирамису, как торт, укладывая печенье в большую посуду, например глубокое блюдо, но мы предпочитаем делать индивидуальные порции, укладывая их в стаканы для виски. Получается аккуратнее и делить не надо, выдал каждому по стакану с ложкой, и все довольны.
Когда тирамису готов надо дать ему настоятся в течении 24 часов, чтобы печенье хорошенько пропиталось кофе и кремом и стало мягким и нежным.
Десерт получается – пальчики оближешь, но очень сытный и калорийный
|
Copyright Сам Себе Повар, 2008-2010.
Печенье нужно класть мокрой
Печенье нужно класть мокрой стороной наверх.
все хорошо, но хоть убейте не
все хорошо, но хоть убейте не понимаю почему у меня маскарпоне+желтки получаются по текучести как сгущенное молоко :((
желтки с сыром перемешиваю ложкой
Правильно, маскарпоне с
Правильно, маскарпоне с желтками не взбивают, а перемешивают. Мне попадается очень густой сыр, поэтому я перемешиваю миксером на малой скорости, ложкой тяжеловато :).Почему крем получается жидким я не знаю, у меня все хорошо получается. Может дело в сыре?
чем заменить савоярди
Савоярди - это и есть сухой бисквит, только своеобразной формы. В магазинном варианте иногда заменяется сплошным тонким слоем бисквита.
Я заменила савоярди детским
Я заменила савоярди детским печеньем, которое продается в любом отделе детского питания. Оно как раз имеет пористую структуру, тк для малышей его разводят в молоке. И в пачке как раз 200г :)
Заменить Савоярди можно
Заменить Савоярди можно отечественным печеньем "Морозко" или "Ленинградское". Они имеют такую же пористую и сахаристую структуру, только другую форму.
Вообще и не такой уж он
Вообще и не такой уж он калорийный на фоне жирных тортов со сгущёнкой!!!
Спасибо.Делала первый раз-все
Спасибо.Делала первый раз-все получилось изумительно.
Не надо маскарпоне ничем
Не надо маскарпоне ничем заменять!!!! Тогда это уже не тирамису!!! А автору спасибо за подробный рецепт))))
Здравствуйте! Спасибо за
Здравствуйте! Спасибо за рецепт, оказывается я готовила по супер упращенному варианту.Савоярди пропитывала свежевыжатым апельсиновым соком (кофе не могу употреблять ни в каком виде), а вместо крема использовала взбитые сливки, плюс посыпала все порошком какао.Получалось , как ни странно очень вкусно.Теперь попробую приготовить настоящее тирамису.
Спасибо за простой интересный
Спасибо за простой интересный вариант рецепта. Я как-нибудь тоже так попробую.
тирамису
вместо марскапоне можно добавить сыр альмете сливочный
можно еще вместо маскарпоне
можно еще вместо маскарпоне сыр "омичка" плавленный сладкий. вкус 1 в 1