Салат со шпротами.

Опубликовано в

Этот яркий и вкусный салат из помидоров и перцев нашелся в старой кулинарной книге французских рецептов под названием салат Монако. Первоначальный вариант был с консервированным тунцом и анчоусами, мы заменили эти дорогие и относительно редкие продукты на шпроты. Заправляем салат французским соусом для салатов из оливкового масла и винного уксуса.

Ингредиенты:

для салата
2 яйца, сваренных вкрутую
4 помидора
4 основания зеленого лука
1 кусочек ветчины
1/2 красного сладкого перца
1/2 зеленого сладкого перца
1/2 банки шпрот
2 маринованных огурчика
10 черных оливок
10 зеленых оливок
для соуса
2 ст.л. винного уксуса
6 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
1/2 ч.л. горчичного порошка
1/2 ч.л. любой из сушеных трав (орегано, базилик, чабрец, майоран, таррагон на ваш вкус)
1/4 ч.л. черного молотого перца

Начните приготовление салата с соуса. Положите все ингредиенты для соуса в небольшую миску и хорошенько взбейте вилкой до образования эмульсии. Можно смешать соус для салата и другим способом: все ингредиенты положите в небольшую баночку с закручивающейся крышкой и встряхивайте в течение 5 минут. Попробуйте соус, если на ваш вкус он кисловат, добавьте оливкового масла. Можно сразу же заправлять соусом салат, хотя соус будет вкуснее если настоять его в холодильнике несколько часов.

Французский соус прекрасно хранится в холодильнике в течение пары недель. Он может расслоится в свое первоначальное состояние, поэтому перед использованием его нужно взбить или встряхнуть. Когда соус готов приступаем к салату. Нарежьте сладкий перец и ветчину соломкой. Маринованные огурчики - пластиками, лук мелко, помидоры и яйца порежьте довольно крупно.

Добавьте оливок и перемешайте салат. Уложите салат в салатницу и украсьте шпротами. Соус для салата лучше всего подать отдельно, или добавить его в салат сразу перед едой. Не оставляйте заправленный салат на следующий раз.