Суп из запеченной тыквы с тыквенными чипсами.

Опубликовано в

Для этого супа кусок тыквы сначала запекается в духовке, затем из мякоти тыквы варят суп, перетирают в пюре и подают с зажаристыми тыквенными чипсами, кунжутом и зеленью. Приготовление тыквенного супа начинается еще на рынке. Обязательно спросите у продавца, пристально глядя ему в глаза, сладкая ли у него тыква. Чем вкуснее вам попадется тыква, тем лучше получится тыквенный суп.

Ингредиенты:

1.5 кг тыквы
6 ст.л. оливкового масла
2 луковицы
3 зубчика чеснока
1 ч.л. имбиря
1 ч.л. кориандра
1/2 ч.л. куркумы
3 стакана бульона
соль, перец, кунжут, зелень по вкусу.
для тыквенных чипсов
кусок свежей тыквы
растительное масло

Тыкву разрежьте на части и очистите от косточек.

С помощью картофелечистки нарежьте с сырой тыквы несколько ленточек на чипсы, накройте их полиэтиленом, чтобы не высохли.

Оставшуюся тыкву обильно смажьте оливковым маслом и запекайте в духовке при 200 С полчаса или до мягкости. Дождитесь пока тыква остынет и достаньте мякоть ложкой.

Почистите и порежьте лук и чеснок, пассеруйте в оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте куркуму, имбирь, кориандр и еще немного пожарьте. В кастрюлю сложите тыкву, жареный лук с чесноком и специями, залейте бульоном, посолите, поперчите и готовьте на умеренном огне 15 мин.

Оставьте суп остывать, а тем временем приготовьте чипсы из тыквы. Разогрейте растительное масло в небольшой сковородке. Масла должно быть достаточно, чтобы ленточки тыквы в нем плавали.