Skip to main content

Как испечь мексиканские лепешки тортильи.

Страница для печатиСтраница для печати

тортильи рецепт с фотоТрудно придумать что-либо проще, чем лепешки из пресного теста. Мексиканские лепешки тортильи являются основой для многих блюд мексиканской кухни: тако, бурито, фахитас. Тортильи едят с салсой, гуакамоле или другими соусами.

Ингредиенты: 
  • 2.5 стакана пшеничной муки и еще немного муки на обсыпку.
  • 1 ч.л. соли
  • 50 г жира(можно заменить маргарином или сливочным маслом)
  • 1 стакан горячей воды

2 стакана муки насыпать в миску горкой и перемешать с чайной ложкой соли. Добавить в муку жир и втереть пальцами в муку.

фото, замешиваем тесто для лепешек

Тонкой струйкой вливать горячую воду(но не кипяток) в муку, одновременно замешивая тесто вилкой. Вода должна быть такой температуры, чтобы не обжигала руки. Продолжить вымешивать место на столе, добавляя оставшуюся муку. Тесто должно получится пластичным, податливым и не очень плотным.

тортильи рецепт с фото

Накрыть тесто пленкой и оставить на полчаса. Вымесить тесто еще немного, подсыпая еще муки. Разделить тесто на шарики размером с теннисный или меньше.

фото теста для тортилий

Обвалять их в муке и раскатать каждый из них скалкой в тонкую лепешку, присыпая стол мукой. Лепешки складывать в стопку, щедро пересыпая слои мукой или перекладывая пергаментом.

фото, формируем лепешки

Берем хорошую блинную сковородку с толстым дном. Сильно разогреваем ее на плите и слегка сбавляем огонь. Жарим тортильи без масла примерно по 30 секунд с каждой стороны или до появления коричневых пятнышек. Складывайте тортильи стопкой, перекладывая слои пергаментом. Когда все лепешки будут готовы накройте их пленкой, тогда они не пересохнут и можно будет делать из них бурито.

фото 5
Your rating: None Average: 4 (34 votes)

Прекрасно получилось!

Спасибо, прекрасно получилось! В горячем виде очень вкусно даже без начинки. Но с начинкой еще вкусней.

Дополнение, делюсь опытом.
В подобные лепешки я добавляю, вместо пшеничной муки, 1/4 от общего указанного объема муки, добавляю ржаную муку. То есть, 2 стакана пшеничной и 0,5 стакана ржаной.
Кроме усиления "полезности" теста ржаная мука прибавляет вкуса - делает тесто чуть-чуть сладковатым.
Можно добавить не одну четвертую, а одну треть от общего объема - больше не советую.

Приятного аппетита!

Спасибо за рецепт,

Спасибо за рецепт, приготовила- было очень вкусно!

fl1nton

Очень вкусные тортильи. Спасибо, за рецепт)

Нормальные тортильи

Нормальные тортильи получаются, автору спс)

тортилья внешний вид

чет ни очень аппетитно на последней фотке.

FcRqOkbXZbWnPUn

Very nice post, good luck! ;-)

ничего не получилось. тесто

ничего не получилось.
тесто крошится, как песок.
пропорции все слоблюдены - что не так?
может, у меня мука неправильная? мелкого помола, кукурузная...

Для кукурузной тортильи

Для кукурузной тортильи кукурузную муку смешивают с равным количеством пшеничной.

Пропорции даны для пшеничной

Пропорции даны для пшеничной муки. Кукурузную муку я сама не пробовала,смотрите у других авторов.

Я уточню в рецепте, что мука у меня пшеничная, чтобы не путать читателей.

аааа, вот оно что ))

аааа, вот оно что ))