You are here

Как испечь мексиканские лепешки тортильи.

тортильи рецепт с фотоТрудно придумать что-либо проще, чем лепешки из пресного теста. Мексиканские лепешки тортильи являются основой для многих блюд мексиканской кухни: тако, бурито, фахитас. Тортильи едят с салсой, гуакамоле или другими соусами.

  • 2.5 стакана пшеничной муки и еще немного муки на обсыпку.
  • 1 ч.л. соли
  • 50 г жира(можно заменить маргарином или сливочным маслом)
  • 1 стакан горячей воды
Абзац: 

2 стакана муки насыпать в миску горкой и перемешать с чайной ложкой соли. Добавить в муку жир и втереть пальцами в муку.

пошаговое фото, замешиваем тесто для лепешек

Тонкой струйкой вливать горячую воду(но не кипяток) в муку, одновременно замешивая тесто вилкой. Вода должна быть такой температуры, чтобы не обжигала руки. Продолжить вымешивать место на столе, добавляя оставшуюся муку. Тесто должно получится пластичным, податливым и не очень плотным.

тесто для тортильи рецепт с фото

Накрыть тесто пленкой и оставить на полчаса. Вымесить тесто еще немного, подсыпая еще муки. Разделить тесто на шарики размером с теннисный или меньше.

фото делим тесто на шарики, пошаговое фото

Обвалять их в муке и раскатать каждый из них скалкой в тонкую лепешку, присыпая стол мукой. Лепешки складывать в стопку, щедро пересыпая слои мукой или перекладывая пергаментом.

пошаговое фото, формируем лепешки

Берем хорошую блинную сковородку с толстым дном. Сильно разогреваем ее на плите и слегка сбавляем огонь. Жарим тортильи без масла примерно по 30 секунд с каждой стороны или до появления коричневых пятнышек. Складывайте тортильи стопкой, перекладывая слои пергаментом. Когда все лепешки будут готовы накройте их пленкой, тогда они не пересохнут и можно будет делать из них бурито.

пошаговое фото, печем тортильи
main_recipe_classification: 
region_cuisine: 
Timing: 
main_ingredients: 
field_vote: 
Your rating: None Average: 3.9 (46 votes)

Comments

ничего не получилось.
тесто крошится, как песок.
пропорции все слоблюдены - что не так?
может, у меня мука неправильная? мелкого помола, кукурузная...

Пропорции даны для пшеничной муки. Кукурузную муку я сама не пробовала,смотрите у других авторов.

Я уточню в рецепте, что мука у меня пшеничная, чтобы не путать читателей.

аааа, вот оно что ))

Для кукурузной тортильи кукурузную муку смешивают с равным количеством пшеничной.

Very nice post, good luck! ;-)

чет ни очень аппетитно на последней фотке.

Нормальные тортильи получаются, автору спс)

Очень вкусные тортильи. Спасибо, за рецепт)

Спасибо за рецепт, приготовила- было очень вкусно!

Спасибо, прекрасно получилось! В горячем виде очень вкусно даже без начинки. Но с начинкой еще вкусней.

Дополнение, делюсь опытом.
В подобные лепешки я добавляю, вместо пшеничной муки, 1/4 от общего указанного объема муки, добавляю ржаную муку. То есть, 2 стакана пшеничной и 0,5 стакана ржаной.
Кроме усиления "полезности" теста ржаная мука прибавляет вкуса - делает тесто чуть-чуть сладковатым.
Можно добавить не одну четвертую, а одну треть от общего объема - больше не советую.

Приятного аппетита!

Действительно, простой рецепт. Тортильи получились тоненькими, только очень быстро сохли. Поэтому, после снятия, сразу складывала пополам. Получились чипсоподобные хрустящие конвертики. Начинила поджареной в специях мелко рубленной свининой, кртошечкой фри,
самодельной сальсой и маринованым луком. Все домашние вточили за 15 минут.
Спасибо за рецепт! :)

Скажите, можно ли с такими лепёшками делать тортильи(с куринным филе).

Всегда делаю кесадилью с лепешками по этому рецепту.
Только после приготовления лепешки очень сильно сохнут и ломаются, поэтому я складываю их пополам в кучку в кастрюльке и накрываю полотенцем, тогда моя кесадилья не развалится. Спасибо за рецепт!