You are here

Рецепт трюфелей.

домашние конфеты трюфель в шоколаде, рецепт с фотоСделать конфеты дома очень и очень просто, и продукты для этого понадобятся самые обыкновенные. Шоколад для трюфелей может быть любой, и темный, и молочный и даже белый. Можно взять белый шоколад для глазури а темный для начинки, или наоборот. Если вы решили делать трюфели с орехами, то обычно используют фундук или миндаль. Любые другие орехи тоже подойдут.

  • шоколад для начинки 250 г
  • шоколад для глазури 100 г
  • сливочное масло 30 г
  • сливки 100 мл
  • коньяк 1 ст. л. (по желанию)
  • толченые орехи 50 г (по желанию)
  • какао порошок 2 ст. л. (по желанию)
Абзац: 

Начнем с приготовления смеси для ядра трюфеля. Плитку шоколада заверните в кухонное полотенце и побейте скалкой.

измельчаем шоколад, рецепт с пошаговыми фотоИнгредиенты для сердцевины "трюфелей".

Положите в небольшую кастрюлю сливочное масло и сливки, доведите до кипения на медленном огне и кипятите 1 минуту, постоянно помешивая. Уберите кастрюлю с огня и сразу же всыпьте измельченный шоколад, коньяк и орехи. Мешайте смесь, пока шоколад полностью не расплавится.

делаем шоколадную массу, пошаговый рецепт с фотоПомешиваем начинку пока весь шоколад не растворится.

Вылейте начинку для трюфелей на плоскую посуду. Разровняйте, чтобы получился слой 2-3 см и поставьте в холодильник на полчаса.

остужаем шоколадную массу, рецепт с фотоНачинку трюфелей необходимо остудить.

Расплавьте шоколад для глазури на водяной бане. Шоколад лучше плавить в фарфоровой или стеклянной миске, она дольше сохраняет температуру, и шоколад дольше не загустеет, пока вы будете покрывать им конфеты. Вставьте ножик между кастрюлькой для воды и миской с шоколадом , в этот зазор будет выходить пар.

Приготовьте плоскую посуду, или противень, чтобы остудить конфеты в холодильнике. На дно уложите промасленную бумагу.

Достаньте начинку для трюфелей из холодильника и с помощью двух чайных ложек отковыривайте смесь и формуйте конфеты.

формируем трюфели, пошаговое фото

Получившуюся заготовку опустите в расплавленный шоколад, достаньте конфету вилкой и выложите на подготовленную посуду. Таким способом очень трудно сделать идеально круглую конфету, и трюфели ручной работы всегда будут немного неправильной формы. Зато никто не будет сомневаться, что вы их сделали сами.

обмакиваем трюфель в глазурь, рецепт с фото Окунаем ядрышко трюфеля в шоколадную глазурь

Когда все конфеты будут готовы, поставьте противень в холодильник еще на час. Готовые трюфели можно обвалять в какао-порошке, если хотите. Такие шоколадные трюфели можно хранить в холодильнике до двух недель.

готовые домашние конфеты, трюфель в шоколаде, рецепт с фото
main_recipe_classification: 
Timing: 
field_vote: 
Your rating: None Average: 4.4 (19 votes)

Comments

А я прочитала другой рецепт. Для приготовления трюфелей потребуется: белый шоколад - 1 плитка (100 граммов), сливки 30% жирности (1/4 стакана), маття - 1 чайная ложка, черный шоколад - половина плитки (50 граммов). Перепечатывать сюда весь не поучилось. Поэтому, привожу ссылку на источник - http://www.moscow-faq.ru/all_question/house/useful/2013/January/50924/144478

Мне почему-то казалось что трюфель это растение такое :/