You are here

Курица терияки - готовим куриные грудки, продолжение.

Для приготовления <a href="http://sam-sebe-povar.com/content/kuritsa-teriyaki">курицы терияки</a> важно обжарить курицу равномерно с обоих сторон. Во время жарки мышечные волокна в мясе начинают сокращаться, деформируя его. В результате из красивого плоского филе получается перекошенный неравномерно обжаренный уродец. Чтобы этого не допустить, мясо надрезают поперек волокон через каждые 1-1.5 сантиметров, почти на всю глубину филе. Это также ускоряет процесс жарки.