Суп с чечевицей и нутом по-мароккански.

Если в этом супе заменить мясной бульон на равное количество воды получается великолепное вегетарианское блюдо, без всякого ущерба вкусу. Нут и чечевица сытные и полезные сами по себе. Восточные специи(имбирь, куркума, корица) придают блюду чудный вкус и запах.

1/2 стакана нута(он же турецкий горох)
1/2 стакана зеленой чечевицы
1 большая луковица
3-4 небольших помидора (не в сезон можно заменить столовой ложкой томатной пасты)
1 литр бульона или воды
1 ч.л. сахара
1/4 ч.л. куркумы
1/4 ч.л. сухого имбиря
1/4 ч.л. корицы
1/4 ч.л. черного молотого перца
растительное масло для жарки
соль по-вкусу
Зелень кинзы и петрушки

Абзац:

фото ингредиентов для марокканского супа

Нут замачиваем в холодной воде на ночь. Когда нут разбухнет, сливаем воду, добавляем свежей воды и варим около часа или до мягкости.

Лук и помидоры мелко нарезаем. Поджариваем лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем сахар, куркуму, корицу, имбирь, черный перец. Кладем в сковородку с луком и специями мелко нарезанные помидоры и тушим на среднем огне 5-10 минут, постоянно помешивая.