You are here
Суп с белыми грибами и перловкой.
Быть заядлым грибником и притащить домой в сезон полную корзину с грибами - здорово! Это - замечательный и вкусный деликатес и для знатоков и для тех, кто никогда грибов не собирал. По питательности белки грибов, особенно белых и шампиньонов, вполне заменяют животные белки. Если так случилось, что грибов вы не насобирали и собственноручно не насушили, вас всегда сможет выручить маленькая пачка сухих грибов из супермаркета. Всем советую припасти сухие грибочки к зиме, да не одну пачку. Замечательно, когда по квартире разливается аромат грибного супчика, варить который, большое удовольствие. Чтобы зимой супчик из сухих грибов удался, можно уже сейчас провести "ходовые испытания" и, если рецепт понравится, смести с полок ближайшего магазина все сухие грибы. Предлагаю вариант " классического супа из сухих грибов", хотя вариантов приготовления такого супа -множество. Выбирай любой и твори.
- 1 пачка сухих ( лучше, конечно, белых) грибов/30- 50г/
- 3-4 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 3-4 столовых ложки перловой крупы
- 2-3 столовых ложки растительного масла для жарки
- соль, перец, лавровый листик
- чайная ложечка сливочного масла
- зелень по вкусу
Замочить на ночь 50 г. сухих грибов в 2-х литрах воды.
|
Перебрать и промыть перловку. Очистить картофель и нарезать небольшими кубиками.
|
|
Грибы, вместе с водой в которой они были замочены, отправляем в кастрюлю, но выливаем воду не до конца, потому что на дне посуды, где замачивались грибы, могут быть ненужные нам в супе крошки. Доливаем воды в кастрюлю и ставим её на огонь. Когда грибной бульон прокипит минут 5-6, нужно шумовкой достать из кастрюли наши грибы и отложить их, чтобы они немного остыли.
|
После этого мелко нарезаем набухшие и отваренные грибы. Отправим в кастрюлю сначала перловку, поскольку она варится дольше всех остальных ингредиентов и лавровый лист.
Когда вода с перловкой покипит 3-5 минут, отправляем туда же кубики картошки. Немного присаливаем. Хорошо было бы иметь дома удобную мельницу из сухих грибов, соли и трав. Тогда, вместо обычной соли, можно пользоваться этой мельницей. Она придаст супчику еще бОльший аромат.
Затем в сковороде на растительном масле обжариваем лук и морковь.
|
Добавляем нарезанные грибочки и готовим еще немного. Когда зажарка готова, добавляем в нее маленький кусочек сливочного масла.
|
Отправляем зажарку из грибов, лука и моркови в кастрюлю к уже сварившимся картошке и перловке и готовим на медленном огне еще 3-5 минут. Солим и перчим по вкусу. Добавляем в суп измельченную зелень.
|
Все, суп готов. Приятного аппетита.