You are here
Суп из запеченной тыквы с тыквенными чипсами.
Для этого супа кусок тыквы сначала запекается в духовке, затем из мякоти тыквы варят суп, перетирают в пюре и подают с зажаристыми тыквенными чипсами, кунжутом и зеленью. Приготовление тыквенного супа начинается еще на рынке. Обязательно спросите у продавца, пристально глядя ему в глаза, сладкая ли у него тыква. Чем вкуснее вам попадется тыква, тем лучше получится тыквенный суп.
- 1.5 кг тыквы
- 6 ст.л. оливкового масла
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 1 ч.л. имбиря
- 1 ч.л. кориандра
- 1/2 ч.л. куркумы
- 3 стакана бульона
- соль, перец, кунжут, зелень по вкусу.
- для тыквенных чипсов
- кусок свежей тыквы
- растительное масло
|
Тыкву разрежьте на части и очистите от косточек.
С помощью картофелечистки нарежьте с сырой тыквы несколько ленточек на чипсы, накройте их полиэтиленом, чтобы не высохли.
|
Оставшуюся тыкву обильно смажьте оливковым маслом и запекайте в духовке при 200 градусах полчаса или до мягкости. Дождитесь пока тыква остынет и достаньте мякоть ложкой.
|
Почистите и порежьте лук и чеснок, пассеруйте в оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте куркуму, имбирь, кориандр и еще немного пожарьте. В кастрюлю сложите тыкву, жареный лук с чесноком и специями, залейте бульоном, посолите, поперчите и готовьте на умеренном огне 15 мин.
|
Оставьте суп остывать, а тем временем приготовьте чипсы из тыквы. Разогрейте растительное масло в небольшой сковородке. Масла должно быть достаточно, чтобы ленточки тыквы в нем плавали.
|
Зажарьте тыквенные ленточки до золотисто-коричневого оттенка, выложите готовые тыквенные чипсы на бумажную салфетку, чтобы удалить лишний жир.
|
Остывший суп измельчите в пюре с помощью комбайна или блендера.
|
Перед подачей разогрейте суп-пюре из тыквы, разлейте по тарелкам и украсьте чипсами из тыквы, кунжутом и зеленью.
|
Comments
krasota!
krasota!
Мяса не хватает :)
Мяса не хватает :)