Суп пюре из шампиньонов.

Опубликовано в

В русской кухне до сих пор не принято готовить супы пюре. Из-за их внешнего вида многие относятся к супам пюре с подозрением. Однако на вкус супы пюре очень даже хороши. Этот суп пюре из шампиньонов варят не на бульоне а на молоке, и добавляют белый хлеб для густоты и сытности. Благодаря удачному сочетанию продуктов получается нежный, деликатный вкус.

Ингредиенты:

50 г сливочного масла
500 г свежих шампиньонов
1 луковица
1,1/2 стакана молока
4 кусочка белого хлеба
сливки 100 мл
соль по-вкусу
перец по-вкусу
петрушка по-вкусу

Почистить и порезать луковицу. Помыть почистить и порезать грибы. Растопить сливочное масло на сковороде и обжарить в нем лук до золотистого цвета. Добавить в сковородку грибы и готовить пока не усядутся, на это уйдет минут 10.

Добавить молока и довести до кипения.

Выключить плиту, в сковородку положить кусочки хлеба, перемешать, накрыть крышкой и оставить пока суп не остынет а хлеб не пропитается.

Перемолоть суп в процессоре.

Перелить суп в кастрюлю и разогреть на медленном огне непрерывно помешивая, чтобы суп не подгорел. Если суп получился слишком густой разведите его небольшим количеством молока или кипяченой воды. Суп готов, теперь его осталось посолить, поперчить, заправить сливками и немедленно подавать, украсив зеленью петрушки.