You are here

Заготовки

Лосось семужного посола.

соленая красная рыба рецепт с фотоДля засолки подойдет филе любого вида лососевых рыб – горбуша, кета, чавыча, сима, семга. Замороженный лосось тоже годится для засолки, но мясо его скорее всего окажется более мягким и как бы замыленным по сравнению со свежей рыбой. Теоретически можно солить и речных лососей: ленков и форель, хотя мы не пробовали. Лососевая икра солится отдельно.

Лучше всего для засолки годится свежий лосось, только что выловленный, и желательно не в реке, а в море, но поскольку доступ к телу таких лососей имеет крайне незначительное количество граждан, обойдемся тем, что есть на прилавках. Чаще всего это цельнозамороженный лосось, либо филе лосося, выращенного на фермах.

Subscribe to RSS - Заготовки