You are here

Морской гребешок под соусом бешамель.

морской гребешок рецепт с фотоОдно из самых роскошных блюд из морского гребешка. Оно вкусное и очень сытное, благодаря большому количеству сливок и сливочного масла.

  • гребешки 1 кг
  • 200 г сливочного масла
  • 1 бокал сухого белого вина (180 мл)
  • 200 мл жирных сливок
  • 200 мл молока
  • 3 ст. л. муки
  • 1 ст. л. коньяка
  • соль, перец по-вкусу
Абзац: 
пошаговое фото, ингредиенты для приготовления гребешка под соусом

В сковородку положите 200 г сливочного масла и налейте бокал вина.

пошаговое фото, топим масло с вином в сковороде

Доведите до кипения и добавьте гребешки.

пошаговое фото, добавляем гребешки

Поварите гребешки в соусе на медленном огне минут 5, после этого достаньте гребешки шумовкой и переложите в миску. Кипятите соус, пока он не упарится и на сковородке не останется почти одно масло.

пошаговое фото, выкладываем гребешки из сковородки

Замешайте в масло 3 ст. л. муки и поджарьте на умеренном огне около двух минут, постоянно помешивая. Замешайте в муку пару столовых ложек сливок, размешивая с мукой до однородного состояния, а потом добавьте остальные сливки. Если сливки предварительно подогреть, то замешать их в соус будет намного проще.

пошаговое фото, делаем соус бешамель

Потом также замешайте стакан молока. Поварите соус на медленном огне несколько минут, пока не загустеет. Добавьте в соус столовую ложку коньяка, посолите и поперчите по-вкусу. Перемешайте 2/3 соуса с гребешками и переложите в форму для выпечки, сверху полейте оставшимся соусом. Столовую ложку сливочного масла разделите на несколько кусочков и распределите по поверхности блюда. На этом этапе блюдо можно накрыть и поставить в холодильник до того времени пока гребешки не понадобятся.

пошаговое фото, выкладываем гребешки и поливаем соусом

Перед самой подачей на стол, разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте гребешки в соусе минут 10, или пока поверхность блюда не станет светло-коричневой.

фото готовых гребешков под соусом бешамель

Приятного аппетита!

main_recipe_classification: 
Timing: 
field_vote: 
Your rating: None Average: 5 (3 votes)

Comments

Очень вкусно, всей семье очень понравилось! Спасибо за рецепт! Вот только одна мелочь - в описании приготовления не написано, в какой момент добавлять соль. В результате, я забыла это сделать, а потом пересолила:) но это не испортило обалденного вкуса гребешков!

Думаю, что нужно посолить готовый соус перед тем как смешать его с гребешками. Уже добавила уточнение в рецепт. Спасибо за комментарий.

Гребешок немного горчит в этом блюде, а можно ли как то эту горчинку убрать и сделать вкус гребешка более сливочным

Может быть горчит один из ингредиентов, возможно в вине что-то осталось после выпаривания. Попробуйте приготовить заменив спиртное водой. Вообще-то это блюдо горчить не должно.