You are here
Курица в сливочном карри.
Одно из самых популярных блюд индийской кухни за пределами Индии это курица в сливочном карри (мургх макхани, butter chicken). Это кусочки маринованной курицы в густом соусе карри с томатом и сливками. Карри можно сделать поострее, добавив побольше красного перца. Можно не добавлять его совсем, вкус куриного карри от этого не пострадает. Порошок карри, который добавляют в соус представляет из себя смесь многочисленных специй, которые формируют вкус индийской кухни.
для маринада
- 800 г куриного филе
- 2 ст.л. лимонного сока
- 1/2 стакана простокваши или йогурта
- 1 ч.л. кумина
- 1 ч.л. кориандра
- 1 ч.л. паприки
- красный перец по вкусу
- соль по вкусу
- 3-4 зубчика чеснока
- 5 см корня имбиря (или 1 ч.л. сухого имбиря)
- 50 г сливочного масла
- стакан томатного сока(можно заменить разведенной томатной пастой)
- 2 ст. л. порошка карри
- 1/2 стакана 10% сливок
- 2 ч.л. сахара
- 1-2 ст.л. измельченных в порошок орехов миндаля или кешью
для соуса карри
Куриное филе разрезать на порционные кусочки. Измельчить имбирь и чеснок. В большой миске перемешать куриные кусочки с лимонным соком, добавить кумин, кориандр, соль, красный перец, паприку измельченный чеснок и имбирь и простоквашу. Мариновать несколько часов, или оставить в холодильнике на ночь.
|
Разогреть духовку очень сильно и запечь кусочки замаринованной курицы до появления на ней легких подпалин.
|
Растопить сливочное масло в глубокой сковороде. Добавить 2 столовые ложки порошка карри, перемешать с маслом и слегка прогреть.
|
Добавить томатный сок, 2 чайных ложки сахара и еще потушить соус на среднем огне, пока он не упарится на треть.
|
|
Добавьте измельченные орехи и запеченную курицу, поварите еще минут пять, затем влейте сливки, доведите карри до кипения.
|
Карри традиционно подают с индийским лавашем (наан) и длиннозерновым рисом.