Skip to main content

Курица в сливочном карри.

Страница для печатиСтраница для печати

курица карри рецепт с фотоОдно из самых популярных блюд индийской кухни за пределами Индии это курица в сливочном карри (мургх макхани, butter chicken). Это кусочки маринованной курицы в густом соусе карри с томатом и сливками. Карри можно сделать поострее, добавив побольше красного перца. Можно не добавлять его совсем, вкус куриного карри от этого не пострадает. Порошок карри, который добавляют в соус представляет из себя смесь многочисленных специй, которые формируют вкус индийской кухни.

Ингредиенты: 

для маринада

  • 800 г куриного филе
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • 1/2 стакана простокваши или йогурта
  • 1 ч.л. кумина
  • 1 ч.л. кориандра
  • 1 ч.л. паприки
  • красный перец по вкусу
  • соль по вкусу
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 5 см корня имбиря (или 1 ч.л. сухого имбиря)
  • для соуса карри

  • 50 г сливочного масла
  • стакан томатного сока(можно заменить разведенной томатной пастой)
  • 2 ст. л. порошка карри
  • 1/2 стакана 10% сливок
  • 2 ч.л. сахара
  • 1-2 ст.л. измельченных в порошок орехов миндаля или кешью

Куриное филе разрезать на порционные кусочки. Измельчить имбирь и чеснок. В большой миске перемешать куриные кусочки с лимонным соком, добавить кумин, кориандр, соль, красный перец, паприку измельченный чеснок и имбирь и простоквашу. Мариновать несколько часов, или оставить в холодильнике на ночь.

пошаговое фото, маринуем курицу в специях

Разогреть духовку очень сильно и запечь кусочки замаринованной курицы до появления на ней легких подпалин.

пошаговое фото, запекаем курицу

Растопить сливочное масло в глубокой сковороде. Добавить 2 столовые ложки порошка карри, перемешать с маслом и слегка прогреть.

пошаговое фото, разогреваем сливочное масло с порошком карри

Добавить томатный сок, 2 чайных ложки сахара и еще потушить соус на среднем огне, пока он не упарится на треть.

рецепт с пошаговыми фото, готовим соус карри
пошаговое фото, варим соус

Добавьте измельченные орехи и запеченную курицу, поварите еще минут пять, затем влейте сливки, доведите карри до кипения.

пошаговое фото, добавляем орехи и курицу

Карри традиционно подают с индийским лавашем (наан) и длиннозерновым рисом.

Your rating: None Average: 4.7 (14 votes)