Одно из самых популярных блюд индийской кухни за пределами Индии это курица в сливочном карри (мургх макхани, butter chicken). Это кусочки маринованной курицы в густом соусе карри с томатом и сливками. Карри можно сделать поострее, добавив побольше красного перца. Можно не добавлять его совсем, вкус куриного карри от этого не пострадает. Порошок карри, который добавляют в соус представляет из себя смесь многочисленных специй, которые формируют вкус индийской кухни.
для маринада
для соуса карри
Куриное филе разрезать на порционные кусочки. Измельчить имбирь и чеснок. В большой миске перемешать куриные кусочки с лимонным соком, добавить кумин, кориандр, соль, красный перец, паприку измельченный чеснок и имбирь и простоквашу. Мариновать несколько часов, или оставить в холодильнике на ночь.
![]() |
Разогреть духовку очень сильно и запечь кусочки замаринованной курицы до появления на ней легких подпалин.
![]() |
Растопить сливочное масло в глубокой сковороде. Добавить 2 столовые ложки порошка карри, перемешать с маслом и слегка прогреть.
![]() |
Добавить томатный сок, 2 чайных ложки сахара и еще потушить соус на среднем огне, пока он не упарится на треть.
![]() |
![]() |
Добавьте измельченные орехи и запеченную курицу, поварите еще минут пять, затем влейте сливки, доведите карри до кипения.
![]() |
Карри традиционно подают с индийским лавашем (наан) и длиннозерновым рисом.