Красная рыба, нашпигованная луком.

Опубликовано в

Существует множество рецептов из разной рыбы, но этот необычный рецепт-один из моих любимых. Как-то так случилось, что многие, кто его пробовал, всегда просят рассказать, как его приготовить и потом благодарят за то, что он стал любимым рыбным блюдом и у них в семье. Рыба получается очень вкусная, нежная и сочная. Это один из моих фирменных рецептов из рыбы.

Ингредиенты:

Красная рыба ( любая) 1- 1,5 кг
2 яйца
2-3 головки лука
лимонный сок по-вкусу
1/2 стакана муки
Соль, перец по-вкусу
Растительное масло для жарки

Подготовить любую красную рыбу к разделке: очистить её от чешуи, промыть. Рыбку разрезать вдоль хребта на две половинки. Вынуть хребет и косточки, убрать все пленочки. Если у вас целая рыбина- отрезать голову и хвост.

ингредиенты для приготовления красной рыбы, нашпигованной луком, рецепт с пошаговыми фото

Должно получится два филейных ( без костей) куска рыбы. Сбрызнуть оба куска рыбы лимоном, кстати лимоном нужно всегда сбрызгивать любую рыбу перед приготовлением. Это одно из важных правил рыбной кулинарии.

Очистить и нашинковать лук тонкими полукольцами. Лука нужно много 2-3 головки на 1-1,5 кг рыбы. Куски рыбы, шкурой вниз, выложить на разделочную доску. Поверх рыбы выложить весь лук. Посолить и поперчить.

выкладываем лук на филе красной рыбы, рецепт с фото

Взять большой и острый нож. Лук ножом вбить в рыбу, разрезая его на кусочки. Нож лучше держать под углом. Вбивая лук, одновременно крошится и мякоть рыбы. Важно не порезать шкурку рыбы. От этой процедуры рыба получается "пышной" и " пушистой".

вбиваем лук ножом в филе красной рыбы рецепт с пошаговыми фото

Разрезать рыбку на порционные куски. Взбить 2 сырых яйца с солью и перцем. Подготовить муку.

делаем кляр для жарки рыбы рецепт с пошаговыми фото

Каждый порционный кусочек обмакнуть в яйцо, затем в муку и выложить на
разогретую сковороду с растительным маслом.

жарим красную рыбу в кляре, рецепт с пошаговыми фото

Обжарить рыбку с двух сторон на умеренном огне. Кусочки рыбы от вбитого лука немного увеличиваются в размерах. Выложить обжаренную рыбку на бумажное полотенце для удаления лишнего жира, а затем на блюдо.