You are here
Красная рыба, нашпигованная луком.
Существует множество рецептов из разной рыбы, но этот необычный рецепт-один из моих любимых. Как-то так случилось, что многие, кто его пробовал, всегда просят рассказать, как его приготовить и потом благодарят за то, что он стал любимым рыбным блюдом и у них в семье. Рыба получается очень вкусная, нежная и сочная. Это один из моих фирменных рецептов из рыбы.
- Красная рыба ( любая) 1- 1,5 кг
- 2 яйца
- 2-3 головки лука
- лимонный сок по-вкусу
- 1/2 стакана муки
- Соль, перец по-вкусу
- Растительное масло для жарки
Подготовить любую красную рыбу к разделке: очистить её от чешуи, промыть. Рыбку разрезать вдоль хребта на две половинки. Вынуть хребет и косточки, убрать все пленочки. Если у вас целая рыбина- отрезать голову и хвост.
|
Должно получится два филейных ( без костей) куска рыбы. Сбрызнуть оба куска рыбы лимоном, кстати лимоном нужно всегда сбрызгивать любую рыбу перед приготовлением. Это одно из важных правил рыбной кулинарии.
|
Очистить и нашинковать лук тонкими полукольцами. Лука нужно много 2-3 головки на 1-1,5 кг рыбы. Куски рыбы, шкурой вниз, выложить на разделочную доску. Поверх рыбы выложить весь лук. Посолить и поперчить.
|
Взять большой и острый нож. Лук ножом вбить в рыбу, разрезая его на кусочки. Нож лучше держать под углом. Вбивая лук, одновременно крошится и мякоть рыбы. Важно не порезать шкурку рыбы. От этой процедуры рыба получается "пышной" и " пушистой".
|
Разрезать рыбку на порционные куски. Взбить 2 сырых яйца с солью и перцем. Подготовить муку.
|
Каждый порционный кусочек обмакнуть в яйцо, затем в муку и выложить на
разогретую сковороду с растительным маслом.
|
Обжарить рыбку с двух сторон на умеренном огне. Кусочки рыбы от вбитого лука немного увеличиваются в размерах. Выложить обжаренную рыбку на бумажное полотенце для удаления лишнего жира, а затем на блюдо.
|
Украсить рыбу лимоном и зеленью.
Приятного аппетита.