You are here

Мусака, или запеченные баклажаны.

рецепт мусаки с пошаговыми фотоТем кто не любит баклажаны, можно не беспокоится, и поискать другие рецепты. Зато тем кто любит, очень советую приготовить греческую мусаку. Я предлагаю приготовить целый противень мусаки, потому что ее можно хранить в холодильнике и разогревать по мере надобности. Для большей сытности в мусаку можно добавить готового риса или отварного картофеля, порезанного пластиками. Эти продукты укладывают на дно противня, под баклажаны. Любители сыра могут добавить гораздо больше тертого сыра, чем указано в рецепте. Просто посыпьте блюдо сыром перед запеканием.

  • 800 г мясного фарша (традиционно бараний, но можно приготовить с любым фаршем)
  • 4 средних баклажана
  • 3 луковицы
  • 3 помидора
  • 1 сладкий перец
  • растительное масло для жарки
  • соль, перец по-вкусу
  • 1/2 ч.л. корицы
  • 1/2 ч.л. паприки
  • 1 ч.л. сушеных трав
  • для соуса бешамель
  • 50 г сливочного масла
  • 3 ст.л. муки
  • 2,5 ст. молока
  • 2 яйца
  • 50 г тертого сыра
Абзац: 
ингредиенты для мусаки пошаговое фото

Режем 4 головки лука и готовим на растительном масле пока он не станет прозрачным. Сильно зажаривать лук не нужно, он еще ужарится при дальнейшем приготовлении.

пошаговое фото, жарим лук

Добавляем в сковородку с луком фарш и жарим до готовности. Мелко режем 4 помидора и сладкий перец тушим с фаршем на умеренном огне пока помидоры не усядутся. В конце добавляем паприку, корицу и сушеные травы(базилик, орегано). Солим и перчим по вкусу. Выключаем плиту, накрываем готовый фарш крышкой и оставляем его томиться, пока мы готовим баклажаны.

пошаговое фото, добавляем фарш

Баклажаны нарезаем пластиками толщиной 2 см.

фото, нарезаем баклажаны пластиками для мусаки

Быстро обжариваем на очень горячей сковороде, добавляя в нее время от времени небольшое количество растительного масла. Баклажаны всегда стремятся впитать все растительное масло со сковороды, поэтому нужна кулинарная сноровка, чтобы они не вышли слишком жирными.

пошаговое фото, обжариваем баклажаны

Закладываем обжаренные баклажаны в противень с высокими бортиками в два слоя. Солим баклажаны.

пошаговое фото, выкладываем баклажаны в противень

Сверху на баклажаны выкладываем фарш.

пошаговое фото, выкладываем на баклажаны фарш

Готовим соус бешамель: берем сковородку, на небольшом огне растапливаем 50 г сливочного масла, добавляем 3 столовые ложки муки без горки, размешиваем до однородного состояния и готовим 1 минуту, постоянно помешивая.

пошаговое фото, растапливаем сливочное масло с мукой

Постепенно добавляем молоко, размешиваем и немного увеличиваем огонь, чтобы соус начал медленно кипеть. Непрерывно размешиваем соус около 10 минут, добавляем 50 г тертого сыра. После этого убираем соус с плиты и пока он остывает взбиваем 2 яйца.

пошаговое фото, готовим соус бешамель

Замешиваем яйца в остывший, но еще теплый соус.

пошаговое фото, замешиваем яйца в соус

Заливаем противень с баклажанами и фаршем соусом.

покрываем баклажаны с фаршем соусом, пошаговое фото

Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем мусаку 20-30 минут, или пока не покроется корочкой.

мусака, пошаговое фото

Мусака хороша не с пылу с жару, а когда немного остынет, чуть выше комнатной температуры. Приятного аппетита!

main_recipe_classification: 
field_vote: 
Your rating: None Average: 4.4 (7 votes)