Skip to main content

Котлеты из красноперки.

Страница для печатиСтраница для печати

рыбные котлеты рецепт с фото Признаться честно, я редко решаюсь на приготовление рыбных котлет. Результат этого громадного труда так недолговечен, что скоро о котлетах остаются лишь теплые воспоминания. Очень свежую рыбу я предпочитаю готовить быстро: жарить или варить уху. Однако некоторая рыба, обладая божественно вкусным мясом, подло отращивает мелкие и острые косточки, сплошь пронизывая ими все свое филе. Поэтому удовольствие кушать жаренную красноперку (которая водится в Японском море) настолько же двусмысленное как личная жизнь ежей. Если на вашем жизненном пути встретилась такая рыбка, чтобы съесть ее с наслаждением и комфортом придется потрудиться и сделать рыбные котлеты.

Ингредиенты: 
  • 1.5 кг филе вкусной но костлявой рыбы
  • 2 большие луковицы
  • сырая почищенная картофелина
  • кусочек белого хлеба без корочки
  • 2 ст.л. молока
  • 1 яйцо
  • 1/2 чайной ложки сухого базилика
  • 1/2 чайной ложки соли
  • молотый черный перец по вкусу
  • растительное масло для жарки

Самое трудное в приготовлении рыбных котлет это чистить и филировать рыбу. А без этого никак, из покупного лежалого филе котлеты не получаться такими вкусными.

пошаговое фото, делаем филе

Если кожа у рыбы тонкая и всю чешую удалось счистить, оставьте кожу на филе, котлеты от этого только вкуснее будут. Когда филе будет готово смочите хлебный мякиш в молоке, пропустите через мясорубку рыбное филе, сырую картофелину, почищенную и разрезанные на 4 части луковицы, и размоченный в молоке мякиш.

пошаговое фото, пропускаем рыбу через мясорубку

В фарш вбейте сырое яйцо, посолите, поперчите, добавьте сухой базилик и хорошенько все перемешайте.

фото, добавляем яйцо и специи

Возьмите большой поднос или противень, присыпьте его мукой. Насыпьте 4 столовые ложки муки в миску. Набирайте фарш столовой ложкой, руками формуйте шарик, обваливайте его в миске с мукой и затем слегка сплюсните, чтобы сформировать котлетку. Укладывайте заготовки для котлет на присыпанный мукой поднос.

пошаговое фото, формируем котлеты

Сформированные котлетки нужно сразу же начинать жарить, иначе мука раскиснет и котлеты станут липкими. Разогрейте масло на сковороде, и жарьте котлеты на умеренном огне до появления румяной корочки.

пошаговое фото, жарим котлеты

Готовые котлеты складывайте в кастрюльку с крышкой, так они дольше останутся горячими.

фото, готовые котлеты из красноперки
Your rating: None Average: 3.8 (6 votes)

Жужка

Котлетки получились знатными - действительно сочными и очень аппетитными! Я хотела одну скушать на пробу, а получилось, что слопала пять штук, боюсь, как бы мне не понадобился редуксин.

чтобы фарш был нежнее и

чтобы фарш был нежнее и косточки незаметнее надо 2 раза прокрутить на мясорубке. котлеты можно формировать размером с ладонь. при подаче на стол порезать на поперечные дольки. холодные котлеты из красноперки так же вкусны как и горячие.

Попробовал.

Спасибо за рецепт) Только вместо базилика использовал петрушку а вместо муки панировочные сухари.

А я бы добавила еще немного

А я бы добавила еще немного свежего сала гр. 100 больше не надо!!!