Наверное все пробовали китайскую свинину в кисло-сладком соусе, но не все знают что готовится это блюдо с большим количеством крахмала. Именно крахмал придает соусу густоту и "китайский" вкус. Как для большинства азиатских блюд, нам также понадобится соевый соус и свежий имбирь. Приготовить это блюдо не так сложно как может показаться сначала.
![]() |
Готовим маринад для свинины из соевого соуса и сока имбиря. Берем свежий корень имбиря, очищаем его и натираем на терке. Корень имбиря очень волокнистый и не очень хорошо измельчается. Можно измельчить имбирь другим способом: порезать на кусочки и раздавить в прессе для чеснока.
![]() |
Дальше, просто отжимаем имбирный сок через марлю или ситечко, жмых выбрасываем. Свинину режем на кусочки, как для жарки. Добавляем в свинину по 2 столовые ложки соевого соуса и сока имбиря, хорошенько перемешиваем. Маринуем мясо полчаса.
![]() |
Добавляем в замаринованную свинину 3 столовые ложки крахмала и перемешиваем, чтобы весь крахмал впитался.
Наливаем в сковороду растительного масла слоем 2-3 см, хорошенько разогреваем и выкладываем кусочки свинины в разогретое масло по несколько кусочков зараз, чтобы они не соприкасались, и обжариваем на сильном огне до образования хрустящей корочки.
![]() |
Выкладываем обжаренные кусочки свинины на отдельное блюдо. Использованное масло остужаем и безжалостно выливаем.
![]() |
Моем чистим и режем овощи. Лук режем вдоль, на сегменты, морковь - пластиками, перец на полоски, грибы и чеснок тоже довольно крупно.
![]() |
Жарим все овощи кроме ананаса, (который не овощ а фрукт) на сильном огне в небольшом количестве растительного масла, энергично перемешивая. Удобнее всего готовить это блюдо в воке, но в обычной сковородке тоже неплохо получается. Овощи нельзя пережаривать: блюдо получается вкуснее, когда овощи в нем полусырые. Можно добавлять в кисло-сладкую свинину и другие овощи, часто используют бамбук, стручковую фасоль или цукини.
![]() |
Добавляем в сковороду стакан воды, кетчуп, соевый соус, сахар,соль, доводим до кипения. Столовую ложку крахмала, разводим в небольшом количестве холодной воды и заливаем в кипящий соус, непрерывно помешивая. Когда соус загустеет, убираем блюдо с огня. Теперь добавляем в соус 2 столовые ложки уксуса, кусочки ананаса и обжаренные кусочки свинины.
![]() |
Подавать свинину в кисло сладком соусе надо горячей с отварным рисом на гарнир. Приятного аппетита!
Comments
кисло- сладкий соус
Наверняка это вкусное блюдо, но мало имеющее общего с классическим рецептом. Кетчуп вообще недопустим.
Chineese cookbook, by Lydia
Chineese cookbook, by Lydia Woang, 1971 год издания.
Миссис Вонг опубликовала рецепты своей большой китайской семьи и ,наверное, сильно бы удивилась, узнав что рецепт имеет мало общего с истинно китайским.