You are here

Свинина в кисло-сладком соусе.

свинина по-китайски рецепт с фотоНаверное все пробовали китайскую свинину в кисло-сладком соусе, но не все знают что готовится это блюдо с большим количеством крахмала. Именно крахмал придает соусу густоту и "китайский" вкус. Как для большинства азиатских блюд, нам также понадобится соевый соус и свежий имбирь. Приготовить это блюдо не так сложно как может показаться сначала.

  • свинина 500 г
  • 1 ст.л. соевого соуса
  • 6 см кусочек корня имбиря
  • 3 ст.л. крахмала
  • растительное масло для жарки
  • на соус:
  • 1 маленькая луковица
  • 1 маленькая морковь
  • 4 шампиньона
  • 1 сладкий перец
  • 2 зубчика чеснока
  • несколько кусочков ананаса (свежего или консервированного
  • 1 ст.л. кетчупа
  • 4 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. соевого соуса
  • 1 ч.л. соли
  • 1 стакан воды
  • 2 ст.л. столового уксуса (примерно 5%)
  • 1 ст.л. крахмала, для загустения соуса
Абзац: 
ингредиенты для свинины в кисло-сладком соусе, пошаговое фото

Готовим маринад для свинины из соевого соуса и сока имбиря. Берем свежий корень имбиря, очищаем его и натираем на терке. Корень имбиря очень волокнистый и не очень хорошо измельчается. Можно измельчить имбирь другим способом: порезать на кусочки и раздавить в прессе для чеснока.

пошаговое фото, измельчаем имбирь

Дальше, просто отжимаем имбирный сок через марлю или ситечко, жмых выбрасываем. Свинину режем на кусочки, как для жарки. Добавляем в свинину по 2 столовые ложки соевого соуса и сока имбиря, хорошенько перемешиваем. Маринуем мясо полчаса.

добавляем крахмал, пошаговое фото

Добавляем в замаринованную свинину 3 столовые ложки крахмала и перемешиваем, чтобы весь крахмал впитался.

Наливаем в сковороду растительного масла слоем 2-3 см, хорошенько разогреваем и выкладываем кусочки свинины в разогретое масло по несколько кусочков зараз, чтобы они не соприкасались, и обжариваем на сильном огне до образования хрустящей корочки.

обжариваем свинину, пошаговое фото

Выкладываем обжаренные кусочки свинины на отдельное блюдо. Использованное масло остужаем и безжалостно выливаем.

выкладываем свинину на отдельное, фото

Моем чистим и режем овощи. Лук режем вдоль, на сегменты, морковь - пластиками, перец на полоски, грибы и чеснок тоже довольно крупно.

пошаговое фото, моем чистим овощи

Жарим все овощи кроме ананаса, (который не овощ а фрукт) на сильном огне в небольшом количестве растительного масла, энергично перемешивая. Удобнее всего готовить это блюдо в воке, но в обычной сковородке тоже неплохо получается. Овощи нельзя пережаривать: блюдо получается вкуснее, когда овощи в нем полусырые. Можно добавлять в кисло-сладкую свинину и другие овощи, часто используют бамбук, стручковую фасоль или цукини.

пошаговое фото, жарим овощи

Добавляем в сковороду стакан воды, кетчуп, соевый соус, сахар,соль, доводим до кипения. Столовую ложку крахмала, разводим в небольшом количестве холодной воды и заливаем в кипящий соус, непрерывно помешивая. Когда соус загустеет, убираем блюдо с огня. Теперь добавляем в соус 2 столовые ложки уксуса, кусочки ананаса и обжаренные кусочки свинины.

пошаговое фото, делаем кисло-сладкий соус

Подавать свинину в кисло сладком соусе надо горячей с отварным рисом на гарнир. Приятного аппетита!

main_recipe_classification: 
Timing: 
field_vote: 
Your rating: None Average: 4 (2 votes)

Comments

Наверняка это вкусное блюдо, но мало имеющее общего с классическим рецептом. Кетчуп вообще недопустим.

Chineese cookbook, by Lydia Woang, 1971 год издания.
Миссис Вонг опубликовала рецепты своей большой китайской семьи и ,наверное, сильно бы удивилась, узнав что рецепт имеет мало общего с истинно китайским.