Skip to main content

Блины на молоке.

Страница для печатиСтраница для печати

блины на молоке, рецепт с фотоРыхлые и пышные блины в дырочках, куда затекает мед или варенье, получаются если заварить муку горячим молоком. Блины можно делать без сахара и есть с икрой или жареными грибами на Масленицу. Внимательно читайте рецепт, печь блины дело хоть и несложное, однако требует тщательного подхода.

Ингредиенты: 
  • 2, 1/2 стакана молока
  • 2 стакана муки
  • 1/2 ч.л. соли
  • 2 ст.л. сахара
  • 3 яйца
  • 1/2 ч.л. соды
  • 3 ст.л растительного или растопленного сливочного масла

В большую миску насыпаем 2 стакана муки. Молоко разогреваем где-то до 50-60 С, так чтобы оно было горячим, но не обжигало. Ни в коем случае не доводите молоко до кипения, иначе мука заварится в плотный ком. В миску с мукой заливаем горячее молоко, одновременно энергично перемешивая тесто.

ингредиенты для блинов, пошаговое фото

Продолжаем взбивать тесто пока все комочки не разойдутся. Кстати, мука неплохо расходится в горячем молоке. В тесто добавляем соль и сахар. Отделяем желтки от белков, желтки замешиваем в тесто, а белки помещаем в отдельную посуду и взбиваем до плотной пены.

делаем тесто для блинов, пошаговое фото

Замешиваем в тесто растительное или расплавленное сливочное масло. Соду разводим в столовой ложке воды и добавляем немного уксуса, пенящуюся соду замешиваем в тесто. Взбитые белки добавляем в тесто в последнюю очередь и аккуратно размешиваем, не взбивая. Белки должны плавать на поверхности теста снежными комьями.

добавляем взбитые белки, пошаговое фото

Для блинов лучше всего использовать чугунную сковородку, можно тефлоновую с очень толстым дном. В доме должна быть специальная блинная сковородка, которую не используют ни для чего другого.

Чтобы первый блин не получился комом, сковородку нужно как следует прогреть на среднем огне. Для первого блина смазываем сковородку растительным маслом или кусочком сала. Для последующих блинов я не смазываю сковороду, в тесте достаточно жира и они не прилипают.

Температура плиты не должна быть слишком горячей, но такая, чтобы налитое в сковородку тесто совсем немного шкворчало. Обычно, это чуть выше среднего деления переключателя.

Половником зачерпываем тесто со дна, тогда взбитые белки будут распределяться на блины более равномерно.

наливаем тесто на сковороду, пошаговое фото

Наливаем тесто на сковородку и распределяем по дну сковородки.

выпекаем блин, пошаговое фото

Когда тесто подсохнет, переворачиваем блин лопаточкой на другую сторону. Если тесто плохо растекается по поверхности сковородки, то его нужно развести. Для этого зачерпните немного теста поварежкой, перелейте в чашку и разведите тесто в чашке водой. Потом верните тесто в общую миску и размешайте.

готовые блины, фото

Ну вот и все, удачных вам блинов!

Your rating: None Average: 3.5 (58 votes)

Блины на молоке.

тесто плохо вымешено и такие блины есть не очень то приятно(

Комья на фото, не мука а

Комья на фото, не мука а добавленный в тесто взбитый белок. Его специально не перемешивают до равномерного состояния, чтобы не опал. Такие блины получаются пышнее и есть их как раз приятно.

Я, вообще-то, наивно считала, что люди читают текст, прежде чем написать комментарий.