Предлагаю очень простой рецепт маленьких закусочных пирожков из песочного теста со свежей капустой. Они подаются и к первым блюдам и как отдельное блюдо - закусочные пирожки. В моей семье они называются "Бабушкины фирменные ", потому что делаю их часто и всегда они имеют успех. В рецепте приводятся ингредиенты на одну готовку, но, как правило, всегда удваиваю набор продуктов, поскольку съедаются эти пирожки моментально. И еще: тесто этих пирожков практически не черствеет, правда проверить это трудно, (помните ?), они очень быстро съедаются.
для начинки
![]() |
Натереть на крупной терке пачку сливочного масла. Масло должно быть холодное, только что из холодильника.
![]() |
Загасить лимоном 1/3 чайной ложечки соды, добавить просеянную муку (2 стакана), 2 ложки сметаны, немного молока, соль (на кончике ножа). Замесить тесто в миске, затем выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Вымешивать тесто руками пока не получится равномерный пластичный колобок. Получившийся колобок обернуть целлофаном и отправить на 30 мин в холодильник.
![]() |
Тонко нашинковать свежую капусту, смешать её с нарезанным укропом, слегка посолить и поперчить и довольно сильно помять руками,чтобы капуста стала мягкой.
![]() |
Подготовить стол для приготовления пирожков, немного смазав его поверхность растительным маслом и присыпать мукой. Достать тесто из холодильника, раскатать его чуть толще чем на вареники, вырезать стаканом кружочки.
![]() |
Выложить начинку и слепить маленькие пирожки на 2-3 укуса.
![]() |
На противень выложить бумагу для выпечки или просто смазать противень растительным маслом, чтобы потом легко снимать готовую выпечку. Уложить пирожки на противень и смазать желтком.
![]() |
Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать пирожки не больше, чем 7-10 минут(!). Пирожки маленькие и готовятся очень быстро. Не прозевайте времени окончания процесса Пирожки должны быть золотистыми и румяными.
![]() |
Подавать закусочные пирожки можно и к первым блюдам и к чаю.
![]() |
Приятного аппетита.