Пирожки со свежей капустой.

Опубликовано в

Предлагаю очень простой рецепт маленьких закусочных пирожков из песочного теста со свежей капустой. Они подаются и к первым блюдам и как отдельное блюдо - закусочные пирожки. В моей семье они называются "Бабушкины фирменные ", потому что делаю их часто и всегда они имеют успех. В рецепте приводятся ингредиенты на одну готовку, но, как правило, всегда удваиваю набор продуктов, поскольку съедаются эти пирожки моментально. И еще: тесто этих пирожков практически не черствеет, правда проверить это трудно, (помните ?), они очень быстро съедаются.

Ингредиенты:

для теста

мука 2 стакана
сливочное масло 180 г
1/3 ч.л. соды, загасить лимоном
2 ст.л. сметаны
1/3 стакана молока
соль, перец по вкусу
желток яйца для смазывания пирожков перед отправкой в духовку

для начинки

небольшой вилок капусты
укроп

ингредиенты для пирожков со свежей капустой, рецепт с фото

Натереть на крупной терке пачку сливочного масла. Масло должно быть холодное, только что из холодильника.

натираем холодное масло на терке, пошаговый рецепт с фото

Загасить лимоном 1/3 чайной ложечки соды, добавить просеянную муку (2 стакана), 2 ложки сметаны, немного молока, соль (на кончике ножа). Замесить тесто в миске, затем выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Вымешивать тесто руками пока не получится равномерный пластичный колобок. Получившийся колобок обернуть целлофаном и отправить на 30 мин в холодильник.

замешиваем тесто, рецепт с пошаговыми фото

Тонко нашинковать свежую капусту, смешать её с нарезанным укропом, слегка посолить и поперчить и довольно сильно помять руками,чтобы капуста стала мягкой.

готовим начинку для пирожков рецепт с пошаговыми фото

Подготовить стол для приготовления пирожков, немного смазав его поверхность растительным маслом и присыпать мукой. Достать тесто из холодильника, раскатать его чуть толще чем на вареники, вырезать стаканом кружочки.

Выложить начинку и слепить маленькие пирожки на 2-3 укуса.

На противень выложить бумагу для выпечки или просто смазать противень растительным маслом, чтобы потом легко снимать готовую выпечку. Уложить пирожки на противень и смазать желтком.

выкладываем пирожки на противень, рецепт с фото

Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать пирожки не больше, чем 7-10 минут(!). Пирожки маленькие и готовятся очень быстро. Не прозевайте времени окончания процесса Пирожки должны быть золотистыми и румяными.