You are here
Жюльен с грибами.
Жюльены готовят,практически, во всех ресторанах мира. Ингредиенты жюльена могут быть разными, но обязательным для этого блюда является сыр, соус и запекание его в духовке. Готовят жюльены в специальных "кокотницах", но это совсем не обязательно. Это могут быть горшочки, любые небольшие емкости для запекания в духовке и, даже, небольшие булочки, с которых срезают верхушки, начиняют выбранными ингредиентами, добавляют соус и сыр и в таком виде запекают в духовке. Жюльены готовят с курицей, печенкой, морепродуктами, овощами, с грибами, но, обязательно, с сыром. Жюльены украсят любой праздничный и особенно новогодний стол. Прердлагаю один из самых простых способов приготовления жюльенов.
- 400гр замороженных или свежих грибов (шампиньонов или любых других)
- 2/3 стакана грибного бульона
- 1 сырое яйцо
- 100-150 г сыра
- 1 луковица
- соль по вкусу
- 2-3 столовых ложки майонеза (рецепт с фото)
- 50 гр сливочного масла для жарки
|
Размораживаем грибы. Сливаем растаявшую жидкость и кипятим её, добавив несколько грибов, для получения небольшого количества грибного бульона, его понадобится 2/3 стакана. Если грибочки свежие, то для получения бульона отвариваем несколько грибов.
|
В остывший грибной бульон вбиваем яйцо и размешиваем. Такая смесь называется льезон, добавляем соль по вкусу.
|
Натираем сыр на крупной терке. Мелко режем головку лука. В сливочном масле обжариваем лук и нарезанные грибочки, обжариваем их с луком до золотистого цвета.
|
В кокотницы (или любые порционные формочки) раскладываем по неполной столовой ложке жареных грибов с луком, по чайной ложечке сыра, заливаем содержимое кокотницы льонезом(бульон с яйцом) и поверх выкладываем по 1/2 чайной ложке майонеза (рецепт с фото здесь).
|
Отправляем подготовленные к запеканию кокотницы в разогретую до 180 градусов духовку на 7-10 минут до образования аппетитной корочки из сыра. Аппетитные горячие жюльены - готовы.
|
Попробуйте приготовить!