Skip to main content

Жюльен с грибами.

Страница для печатиСтраница для печати

фото жульенов с грибамиЖюльены готовят,практически, во всех ресторанах мира. Ингредиенты жюльена могут быть разными, но обязательным для этого блюда является сыр, соус и запекание его в духовке. Готовят жюльены в специальных "кокотницах", но это совсем не обязательно. Это могут быть горшочки, любые небольшие емкости для запекания в духовке и, даже, небольшие булочки, с которых срезают верхушки, начиняют выбранными ингредиентами, добавляют соус и сыр и в таком виде запекают в духовке. Жюльены готовят с курицей, печенкой, морепродуктами, овощами, с грибами, но, обязательно, с сыром. Жюльены украсят любой праздничный и особенно новогодний стол. Прердлагаю один из самых простых способов приготовления жюльенов.

Ингредиенты: 
  • 400гр замороженных или свежих грибов (шампиньонов или любых других)
  • 2/3 стакана грибного бульона
  • 1 сырое яйцо
  • 100-150 г сыра
  • 1 луковица
  • соль по вкусу
  • 2-3 столовых ложки майонеза (рецепт с фото)
  • 50 гр сливочного масла для жарки
фото ингредиентов для жульенов

Размораживаем грибы. Сливаем растаявшую жидкость и кипятим её, добавив несколько грибов, для получения небольшого количества грибного бульона, его понадобится 2/3 стакана. Если грибочки свежие, то для получения бульона отвариваем несколько грибов.

фото приготовления бульона для жульенов

В остывший грибной бульон вбиваем яйцо и размешиваем. Такая смесь называется льезон, добавляем соль по вкусу.

рецепт с фото жульенов

Натираем сыр на крупной терке. Мелко режем головку лука. В сливочном масле обжариваем лук и нарезанные грибочки, обжариваем их с луком до золотистого цвета.

фото приготовления жульенов

В кокотницы (или любые порционные формочки) раскладываем по неполной столовой ложке жареных грибов с луком, по чайной ложечке сыра, заливаем содержимое кокотницы льонезом(бульон с яйцом) и поверх выкладываем по 1/2 чайной ложке майонеза (рецепт с фото здесь).

жульены рецепт с фото

Отправляем подготовленные к запеканию кокотницы в разогретую до 180 градусов духовку на 7-10 минут до образования аппетитной корочки из сыра. Аппетитные горячие жюльены - готовы.

готовые жульены, фото

Попробуйте приготовить!

Your rating: None Average: 4.8 (4 votes)