You are here

Вареные мидии с майонезом карри.

Лирическое наступление: 

вареные мидиии фотоВо многих странах мидии разводятся методом марикультуры и продаются свежими в магазине. Там где моря нет, мидии иногда продаются в свежезамороженном виде. Свежезамороженных мидий мы не пробовали поэтому давать рекомендаций по их приготовлению не можем.

Ингредиенты: 
12-16 нажористых зеленых мидий, или 8-10 черных мидий.
50 г густого майонеза 1 столовая ложка с горкой)
50 г густой сметаны
1 чайная ложка порошка карри
100 г огурца
Соль по вкусу

Ставим кастрюлю на огонь и заполняем водой наполовину. Чем больше объем кастрюли, тем лучше, это позволит сварить мидий очень быстро. Как и большинство других морепродуктов мидии любят быстрое приготовление, иначе они стремятся увариться до микроскопических размеров и становятся жесткими.

сырые мидии фотоСвежие мидииОсматриваем наших мидий и споласкиваем их чтобы отмыть от песка. Мидии готовятся живыми. Как узнать что пациент скорее жив? Раковины живых мидий должны быть плотно закрыты. Если раковина приоткрыта, полейте внутрь струей воды. Если раковина не закроется, значит мидия приказала долго жить, и ее лучше выбросить.

В интенсивно кипящую воду бросаем мидий и помешиваем в течении 1-2 минут, за это время кипение восстановится и раковины мидий начнут раскрываться. Когда раковины раскроются полностью, а это произойдет быстро – мидии готовы. Быстро достаем их из воды и выкладываем в глубокую чашку. Пока они остывают, готовим соус.

Сметану смешиваем с майонезом (лучше с домашним майонезом (видео рецепт)), добавляем порошок карри, тщательно перемешиваем. Огурец трем на мелкой терке. Объем тертого огурца должен приблизительно соответствовать объему сметаны и майонеза. Вмешиваем тертый огурец в нашу смесь. Пробуем. Добавляем соль если нужно (зависит от солености майонеза, а кроме того, некоторые бренды порошка карри содержат соль).

Мидии извлекаются из раковины, окунаются в соус и поедаются с хлебом и белым вином. Пальчики облизываются.

Большая кастрюля
Глубокая чашка для готовых мидий
main_recipe_classification: 
Timing: 
field_vote: 
Your rating: None Average: 5 (3 votes)

Comments

получилось вкусно, спасибо.