You are here

Паштет из куриной печени.

Ингредиенты: 
500 грамм куриной печени
2 луковицы
1 головка чеснока ( 20 зубчиков)
100 грамм сливочного масла
200 мл сливок
2-3 ст ложки шерри-бренди или коньяка
1 ч л соли
1 ч л тертого мускатного ореха
1 ч л желатина, разведенного в половине стакана воды
main_ingredients: 

паштет из куриной печени рецепт с фотоЭтот паштет из куриной печени очень-очень вкусный и готовится просто. Покупной паштет, даже самый лучший, не идет с ним ни в какое сравнение.

Рецепт паштета очень прост: лук и чеснок чистим и мелко режем. Куриную печень раскладываем на бумажное полотенце или салфетку, чтобы ушла лишняя жидкость, проверяем нет ли в ней желчных пузырей. Один желчный пузырь или даже капелька желчи испортит вам все блюдо, поэтому безжалостно выбрасывайте подозрительные кусочки. Слишком крупную печень лучше порезать.

Распускаем сливочное масло на большой сковороде и жарим лук и чеснок до красивого золотистого цвета. Потом достаем овощи из сковороды, и перекладываем на время в какую-нибудь емкость. В этом же масле жарим куриную печень, тоже до красивой корочки.

Остывшую куриную печень и жареный лук с чесноком кладем в кухонный комбайн. Добавляем сливки, бренди, соль, мускатный орех и хорошенько все перемалываем.Не должно оставаться твердых кусочков.

Готовый паштет перекладываем в небольшую посуду с крышкой и выравниваем поверхность паштета. Накрываем посуду и ставим паштет в холодильник на час. На этой стадии приготовления можно остановиться, паштет из куриной печени готов. Однако по желанию можно залить паштет тонким слоем желатина с каким нибудь украшением. Это может быть зелень, или крупно помолотый черный перец, белый и красный перец, лавровый лист или другие специи.

Разводим полторы чайных ложки желатина в половине стакана воды или бульона, пока желатин полностью не растворится, и остужаем до комнатной температуры. Достаем паштет из холодильника, кладем на поверхность паштета совсем немного зелени в живописном порядке или беспорядке и заливаем слоем желатина толщиной 5-7 мм. Накрываем паштет и убираем в холодильник. Слой желатина позволяет хранить паштет в холодильнике дольше, 1-2 недели.

К столу паштет подают с хлебом, тостами или крекерами. Можно использовать его для приготовления бутербродов или канапе.

большая сковорода
кухонный комбайн
main_recipe_classification: 
Timing: 
field_vote: 
Your rating: None Average: 4 (40 votes)