You are here

Рагу из баклажанов и кабачков.

рагу из баклажанов и кабачков, фотоВсем поклонникам баклажанов и кабачков советую приготовить очень вкусную овощную закуску, которая еще и легко готовится. Овощное рагу хорошо хранится в холодильнике, его можно готовить впрок и закатывать в банки. Кабачки и баклажаны предварительно запекаются в духовке большими кусками, благодаря этому овощи не сминаются и блюдо прекрасно выглядит.

  • 2 кабачка
  • 2 баклажана
  • 2 луковицы
  • 2 сладких перца
  • 2 больших помидора
  • острый перец (по желанию)
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. сахара
  • 2 ч.л. бальзамического уксуса
  • растительное масло
Абзац: 
ингредиенты для приготовления рагу, фото

Крупно порезать кабачки и баклажаны. Сложить в глубокую посуду, перемешать с растительным маслом, чтобы все овощи были смазаны маслом.

режем овощи для рагу, фото

выложить баклажаны и кабачки на противень в один слой.

запекаем баклажаны и кабачки, фото

Разогреть духовку до 250 градусов. Запекать овощи пока не зажарятся. На это уходит примерно полчаса. Если ваша духовка не способна на большую температуру, в конце запекания переставьте противень повыше и включите гриль. Обжарить овощи можно и в сковороде, только делать это нужно частями, чтобы кабачки- баклажаны именно зажаривались а не тушились.
Пока баклажаны и кабачки пекутся, делаем заправку. Чистим и режем 2 луковицы, 2 сладких перца острый перец и чеснок.

чистим и режем перцы, лук

Жарим лук на растительном масле на среднем огне около 10 мин. Лук должен уменьшится в объеме и зажарится.

рагу из баклажанов и кабачков, рецепт с фото

После этого добавляем сладкий перец и чеснок. Можно добавить еще острый перец по вкусу. Также обжариваем все еще 10 мин.

зажариваем овощи на сковородке, фото

Тем временем нарезаем помидоры кубиками в небольшую миску, добавляем в них 1 ч.л. соли 1 ч.л. сахара и 2 ч.л. бальзамического уксуса, перемешиваем.

добавляем помидоры, фото

Добавляем помидоры в зажарку из лука и перца, уменьшаем огонь и тушим, помешивая еще минут 5. Добавляем к зажарке запеченные кабачки и баклажаны и перемешиваем.

рецепт с фото рагу из кабачков и баклажанов

Рагу из кабачков и баклажанов можно есть как горячим так и холодным. Использовать как соус для спагетти.
Перед подачей можно посыпать измельченной зеленью и брынзой. Приятного аппетита.

рагу из баклажанов и кабачков, рецепт с фото
main_recipe_classification: 
field_vote: 
Your rating: None Average: 5 (2 votes)