Skip to main content

Креветки жареные с чесноком.

жареные креветки с чесноком, рецепт с фото

Креветки жареные с чесноком – проще этого рецепта могут быть только креветки вареные. Жареные креветки можно подавать как закуску к пиву или как одно из блюд к столу фуршет.

Куриный холодец.

холодец из курицы рецепт с фотоКуриный холодец выгодно отличается от свиного тем, что его можно быстрее приготовить, а сам он получается прозрачным и выглядит красивее. Поскольку курицу практически невозможно сварить так, чтобы бульон застыл в прочное желе, в рецепте холодца используется желатин.

Вареные мидии с майонезом карри.

вареные мидиии фотоВо многих странах мидии разводятся методом марикультуры и продаются свежими в магазине. Там где моря нет, мидии иногда продаются в свежезамороженном виде. Свежезамороженных мидий мы не пробовали поэтому давать рекомендаций по их приготовлению не можем.

Ставим кастрюлю на огонь и заполняем водой наполовину. Чем больше объем кастрюли, тем лучше, это позволит сварить мидий очень быстро. Как и большинство других морепродуктов мидии любят быстрое приготовление, иначе они стремятся увариться до микроскопических размеров и становятся жесткими.

Лосось семужного посола.

соленая красная рыба рецепт с фотоДля засолки подойдет филе любого вида лососевых рыб – горбуша, кета, чавыча, сима, семга. Замороженный лосось тоже годится для засолки, но мясо его скорее всего окажется более мягким и как бы замыленным по сравнению со свежей рыбой. Теоретически можно солить и речных лососей: ленков и форель, хотя мы не пробовали. Лососевая икра солится отдельно.

Лучше всего для засолки годится свежий лосось, только что выловленный, и желательно не в реке, а в море, но поскольку доступ к телу таких лососей имеет крайне незначительное количество граждан, обойдемся тем, что есть на прилавках. Чаще всего это цельнозамороженный лосось, либо филе лосося, выращенного на фермах.

Если вы имеете дело с целой рыбиной у вас две возможности – засолить рыбину целиком, либо сделать филе, а из головы, хвоста, позвоночника и плавников сварить уху. Именно так мы и поступим.

Старшие товарищи такой подход не одобрили бы, но старшие товарищи имели дело с засолкой как минимум пластиковой емкости литров на двадцать, где рыба при засолке давала сок и в нем плавала, а у нас условия почти лабораторные...