Муку насыпьте горкой, сделайте углубление в середине, вбейте туда яйцо и влейте всю воду. Посолите и начинайте вымешивать тесто от середины к краю. Продолжайте усердно вымешивать тесто пока оно не станет равномерным и пластичным, на это уйдет минут 10. Присыпьте тесто мукой и оставьте на полчаса при комнатной температуре.
|
Традиционно фарш на ближнем востоке предпочитают рубленный. Конечно можно перемолоть фарш для мантов и на мясорубке, но разница между молотым и рубленным фаршем огромная. Манты из рубленного фарша получаются гораздо сочнее чем из молотого. Удобнее всего рубить мясо и сало, которое либо слегка размороженное, либо слегка подмороженное. Парное или сильно замороженное мясо порубить будет трудно. Если мясо замороженное его нужно слегка разморозить, а если мясо парное его можно на полчаса поставить в морозилку, чтобы оно подморозилось. Большим острым ножом порубите мясо, сало и лук. Полученный фарш посолите, поперчите и перемешайте как следует. От теста отделите шарик, размером с два кулака. Раскатайте его в колбаску, и острым ножом настрогайте тесто на довольно крупные лепешечки. Каждую лепешку обваляйте в муке и раскатайте скалкой в ровный кружочек, толщиной в 2-3 мм и диаметром 7-8 см.
|
В середину каждого кружочка положите столовую ложку фарша, и соедините края теста как показано на фотографиях ниже.
Comments
манты рецепт
манты, это среднеазиатское блюдо, и в мусульманских странах свинина не приемлема никак, только баранина и курдюк(это бараний жир)
Спасибо за уточнение, вы
Спасибо за уточнение, вы абсолютно правы. Конечно, это адаптированные манты, потому что не везде можно найти хорошую баранину, и если честно, мы ее не любим. Хоть моя семья и жила в Туркмении, где нас и научили готовить манты.
Дорогие читатели, если хотите аутентичных мантов, делайте их из молодой, хорошей баранины и курдючного жира.
Манты рецепт
Мой муж делает манты с молодой бараниной и обязательно кладет рубленный мелко внутренний бараний жир и много приправы кузбарак.Это просто улет!!!То, что лепишь пол дня съедается за 10 минут.У меня такие вкусные никогда не получаются.Вот так!
ЧТО ЗА ПРИПРАВА ТАКАЯ
ЧТО ЗА ПРИПРАВА ТАКАЯ КУЗБАРАК ИЗ КАКИХ ОНА СОСТОИТ СМЕСЕЙ ИЛИ СПЕЦИЙ?
манты
Для экономных или не очень богатых: в манты можно добавить порезанную кубиками (приблизительно размером как и порубленное мясо) картошку. И вариантов "упаковки", кстати, тоже несколько :)
Получится гораздо вкуснее и
Получится гораздо вкуснее и сочнее, если добавить кубики тыквы, а не картошки.
Леха
картошка добавляется в ханум.
в манты добавляется лук + тыкву или даже кабачок для сочности :)