You are here
Торт рыжик.
Рецепт торта рыжик - замечательный, всеми любимый семейный рецепт, без которого у нас не обходится ни один день рождения. Заварное тесто с медом раскатывается на тонкие лепешки, из которых пекутся коржи. Мы чередуем две прослойки: взбитое сливочное масло со сгущенкой и смородина перетертая с сахаром. Тогда получается приятное вкусовое сочетание мед-смородина-сгущенка.
- для коржей
- 100 г сливочного масла
- 2 ст.л. меда
- 3 яйца
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ст. сахара
- 1 ч.л. соды гашеной уксусом
- 2 стакана муки
- для крема
- 200 г сливочного масла
- 1/2 банки сгущенки
- 6 ст.л. смородины перетертой с сахаром
Устанавливаем водяную баню и растапливаем на ней сливочное масло и мед. Добавляем соль, сахар, яйца и перемешиваем пока сахар полностью не растворится. Добавляем 1 ч.л. соды, гашеной уксусом и перемешиваем, должно получится много пены. Снимаем смесь с бани, постепенно добавляем муку и хорошо перемешиваем тесто, оно должно получиться пластичным, некрутым но и не текучим.
|
Возвращаем тесто на горячую водяную баню, выключаем плиту, и оставляем тесто на остывающей бане на полчаса. Время от времени помешивайте тесто, чтобы оно не приварилось к стенкам посуды. За это время тесто заварится и приобретет нужный карамельно-коричневый оттенок за который торт и получил свое название. Разогрейте духовку до 180 градусов. Отделите небольшой шарик теста и обваляйте в муке. Раскатайте на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт толщиной в 1-2 мм.
|
Перенесите пласт теста на застеленный пергаментом противень. Если тесто получилось непрочное, перенесите его с помощью скалки.
|
Выпекайте в духовке около 5 мин или до светло-коричневого цвета. Испеченные коржи можно хранить несколько дней, переложив пергаментом.
|
Из этого количества продуктов получится 7-10 коржей. Промазать торт кремом можно за сутки до того как подавать к столу.
Для крема, взбиваем 200 г размягченного сливочного масла миксером или венчиком добела. Понемногу добавляем в масло сгущенное молоко, продолжая взбивать крем, пока он не станет равномерным и легким.
|
На плоскую посуду, в которой вы будете подавать торт выложите все коржи стопкой, и придайте торту нужную форму, срезав все неровности острым ножом. Обрезки коржей раскрошите, и припасите на обсыпку. Промазывайте коржи чередуя слой крема со слоем перетертой смородины.
|
|
|
Верх торта намажьте кремом и присыпьте раскрошенными обрезками коржей. Подержите готовый торт несколько часов при комнатной температуре, чтобы торт пропитался, потом поставьте в холодильник.
|
Comments
лутше будет вкус
вместо масла взбитого возьмите сметану со сгущенкой перемешайте
пишем по русски
лучше
-))
по-русски
А я расскатываю коржи на
А я расскатываю коржи на куске фольги, так тесто не прилипает к листу.
Добрый день! Спасибо автору -
Добрый день! Спасибо автору - действительно удачный рецепт. Делали все как написано - очень, очень вкусно. Один нюанс. На картинке у автора, там где коржи круглые, они не обрезаны. У профессиональных кондитеров это называется - заготовка. Так вот, в домашних условиях, чтобы Ваш торт имел презентабельный вид выбираете кастрюльку с острыми краями (алюминиевую) или просто форму для выпечки тортов диаметром чуть меньше чем ваша заготовка (корж). И вырезаете ровный красивый круг (если пользуетесь кастрюлькой, то ее нужно перевернуть дном вверх,острым краем приложить к коржу и надавить с усилием), все коржи будут одного диаметра и иметь ровный, красивый бок.Как у профессиональных тортов.Обрезки пустите на присыпку. Кроме того желательно, когда коржи все перемазаны, кроме верхнего слоя, берете торт на ладонь и обмазываете кремом боковую часть, по кругу. Далее, присыпаете бока крошкой и только потом оформляете верх. Если все сделать по части оформления профессионально, рецепт данного Автора - находка. Еще раз, спасибо, большой Вам респект. Удачи Автору.
Автору спасибо, торт
Автору спасибо, торт классный! Делали для домашнего торжества - отличный рецепт, рекомендуем!
торт рыжик
Получился очень вкусный торт. Спасибо большое.
вариант крема
очень люблю этот торт и пеку на всякие праздники уже много лет, но вот крем предпочитаю делать заварной, тогда вкус тортика в целом получается более мягким и воздушным)))
а делаю так - в отдельной небольшой кастрюльке ставлю на огонь пол стакана молока с добавлением пол стакана сахара довожу до закипания, и в тот момент когда уже смесь готова кипеть аккуратно ввожу две столовые ложки крахмала разведенные с пол стаканом холодного молока, в итоге получается кисельная масса, консистенции ну очень густой деревенской сметаны, и ставлю остужать. отдельно беру грамм 200 масла и очень хорошо взбиваю (миксером) с пол стаканом сахара, когда масса приобретет однородность постепенно добавляем не переставая взбивать молочно-кисельную массу. вот в общем и все ничего сложного, а вкус уже немного другой и поверьте ничуть не хуже))))
Тортик)
Торт просто шикарный! Спасибо большое за рецепт!=)))
Вкусный тортик
Для крема беру сметану и сахар, а если хотеться кислинки можно порезать мелко вяленый чернослив и после смазывания кремом посыпать каждый корж.
я раскатываю коржи на бумаге
я раскатываю коржи на бумаге для выпекания прикладываю тарелку большого диаметра отрезаю ножом лишнее и прямо с бумагой переношу на противень