You are here
Морской гребешок под соусом бешамель.
Одно из самых роскошных блюд из морского гребешка. Оно вкусное и очень сытное, благодаря большому количеству сливок и сливочного масла.
- гребешки 1 кг
- 200 г сливочного масла
- 1 бокал сухого белого вина (180 мл)
- 200 мл жирных сливок
- 200 мл молока
- 3 ст. л. муки
- 1 ст. л. коньяка
- соль, перец по-вкусу
|
В сковородку положите 200 г сливочного масла и налейте бокал вина.
|
Доведите до кипения и добавьте гребешки.
|
Поварите гребешки в соусе на медленном огне минут 5, после этого достаньте гребешки шумовкой и переложите в миску. Кипятите соус, пока он не упарится и на сковородке не останется почти одно масло.
|
Замешайте в масло 3 ст. л. муки и поджарьте на умеренном огне около двух минут, постоянно помешивая. Замешайте в муку пару столовых ложек сливок, размешивая с мукой до однородного состояния, а потом добавьте остальные сливки. Если сливки предварительно подогреть, то замешать их в соус будет намного проще.
|
Потом также замешайте стакан молока. Поварите соус на медленном огне несколько минут, пока не загустеет. Добавьте в соус столовую ложку коньяка, посолите и поперчите по-вкусу. Перемешайте 2/3 соуса с гребешками и переложите в форму для выпечки, сверху полейте оставшимся соусом. Столовую ложку сливочного масла разделите на несколько кусочков и распределите по поверхности блюда. На этом этапе блюдо можно накрыть и поставить в холодильник до того времени пока гребешки не понадобятся.
|
Перед самой подачей на стол, разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте гребешки в соусе минут 10, или пока поверхность блюда не станет светло-коричневой.
|
Приятного аппетита!
Comments
Очеень нежный вкус!
Очень вкусно, всей семье очень понравилось! Спасибо за рецепт! Вот только одна мелочь - в описании приготовления не написано, в какой момент добавлять соль. В результате, я забыла это сделать, а потом пересолила:) но это не испортило обалденного вкуса гребешков!
Думаю, что нужно посолить
Думаю, что нужно посолить готовый соус перед тем как смешать его с гребешками. Уже добавила уточнение в рецепт. Спасибо за комментарий.
Вопрос
Гребешок немного горчит в этом блюде, а можно ли как то эту горчинку убрать и сделать вкус гребешка более сливочным
Может быть горчит один из
Может быть горчит один из ингредиентов, возможно в вине что-то осталось после выпаривания. Попробуйте приготовить заменив спиртное водой. Вообще-то это блюдо горчить не должно.