Рецепт курицы терияки в качестве ингредиента включает соус терияки. Как его готовить можно посмотреть здесь. Курица терияки или цыпленок терияки готовятся за 20-30 минут, включая приготовление соуса. Вам понадобятся куриные грудки или окорочка, из которых надо будет вырезать кости. В качестве гарнира обычно подается рис или овощной салат и мисо суп.
Для соуса:
Готовим курицу терияки следующим образом. На грудках и окорочках делаем надрезы со стороны мяса так, чтобы каждый надрез почти достигал кожи. Это делается для того чтобы курица быстрее и лучше прожарилась.
![]() |
Что делать если куриные грудки слишком толстые? Рекомендуют их отбить. Мы делаем иначе - просто аккуратно срезаем слой мяса и жарим его отдельно. То-есть, с каждой грудки у нас получается два кусочка курицы терияки.
Разогреваем как следует сковородку с маслом. Кладем курицу шкуркой вниз на сковородку и обжариваем как следует, не давая курице прилипать к сковороде (тефлон рулит). Жарим до тех пор, пока шкурка не станет темно-золотистой.
Переворачиваем мясом вниз. Будет много брызг раскаленного масла, так что сковородку накрываем крышкой. Хорошенько обжариваем. На этом этапе можно запросто пересушить без пяти минут курицу терияки, так что следите в оба, интуиция вам в помощь. Вообще, сковородка должна быть увесистой и очень горячей, чтобы процесс жарки прошел максимально быстро и при этом курица осталась сочной.
Когда мясо достаточно обжарилось, достаем его из сковородки, сливаем почти все масло, вновь ставим сковороду на огонь и заливаем в нее соус терияки, рецепт здесь.
Соус бурно кипит, мы ждем минуты две-три пока остатки алкоголя и часть воды не испарятся и кипение не приобретет равномерный спокойный характер.
Дальше можно готовить цыпленка терияки двумя способами.
Первый способ:
Сложить курицу обратно в сковородку с соусом и продолжать готовить, переворачивая курицу с боку на бок несколько раз чтобы она как следует пропиталась соусом. Готовим еще несколько минут пока соус не чуть чуть не загустеет.
Второй способ:
Готовим терияки соус на медленном огне пока он чуть не загустеет и поливаем им готовую курицу.
Второй способ позволяет сохранить сухую хрустящую куриную шкурку в неприкосновенности.
Подавать цыпленка терияки рекомендуют на слегка ошпаренном капустном листе, либо листьях салата, разрезав курицу на несколько частей, отдельно подается японский рис, посыпанный подсушенными кунжутными семечками и мисо суп. В качестве салатиков подают маринованный имбирь, маринованный лук, омлет, роллы, не возбраняются также суши, сашими и прочие японские закуски, без которых, скорее всего, придется обойтись ввиду невозможности раздобыть аутентичные продукты для их приготовления.
![]() |
Посмотрите как делает курицу терияки японский шеф-повар (видео на английском языке). Не удивляйтесь что рецепт немного другой, ведь каждый повар делает свой собственный вариант блюда.
Comments
Привет,получилось- пальчики
Привет,получилось- пальчики оближешь, спасибо.
От мужа-отдельное спасибо.
Круто! Спасибо! Полезнейшая
Круто! Спасибо! Полезнейшая вещь!
И вообще весь сайт доставил! ;)))
_julio
посмотрим, что получится
<strong> <em>посмотрим, что получится<em><strong>
как делает соус японец?
что японец добавляет в соевый соус кроме (как сказано на видео) японского рисового алкоголя, белого сахара? что это за коричневый порошок? браун чё то там... подскажите плиз!
ne0 "brown" a "ground
ne0 "brown" a "ground cinnamon" - koritsa:)
японец на видео
разобрался. это корица
да, правильно ground cinnamon
да, правильно ground cinnamon - молотая корица.
А соль?
Я не поняла, неужели курица не солится??
Соевый соус соленый. Курица
Соевый соус соленый. Курица не солится.
Если грудку брать то вообще
Если грудку брать то вообще невкусно, я как то сделала один соевый соус чувствуется, а вот бедра другое дело. Но вообще можно купить готовый соус терияки и в нем курицу замариновать
Приготовление терияки
Перевожу как приготовить соус терияки: «Возьмите соевый соус, японскую рисовую водку (сакэ), белый сахар и немного корицы».
В соусе для тэрияки нет ни
В соусе для тэрияки нет ни корицы, ни как других специй
Видео ресторана в США.
Видео ресторана в США. Никакой корицы в соусе для тэрияки на самом деле нет.
Ни первый, ни второй спосб не
Ни первый, ни второй спосб не имеет никакого отношения к японскому блюду.
Курица сначала обжаривается до корочки на сухой сковороде и только потом заливается соусом, в этом видео не врёт.
"over the high flame, heat a
"over the high flame, heat a scant amount of oil in a large skillet. Lay chicken skin side down in the skillet. Fry over medium heat..." Shizuo Tsuji
А у вас откуда инфа?