Мусака, или запеченные баклажаны.

Тем кто не любит баклажаны, можно не беспокоится, и поискать другие рецепты. Зато тем кто любит, очень советую приготовить греческую мусаку. Я предлагаю приготовить целый противень мусаки, потому что ее можно хранить в холодильнике и разогревать по мере надобности. Для большей сытности в мусаку можно добавить готового риса или отварного картофеля, порезанного пластиками. Эти продукты укладывают на дно противня, под баклажаны. Любители сыра могут добавить гораздо больше тертого сыра, чем указано в рецепте. Просто посыпьте блюдо сыром перед запеканием.

800 г мясного фарша (традиционно бараний, но можно приготовить с любым фаршем)
4 средних баклажана
3 луковицы
3 помидора
1 сладкий перец
растительное масло для жарки
соль, перец по-вкусу
1/2 ч.л. корицы
1/2 ч.л. паприки
1 ч.л. сушеных трав
для соуса бешамель
50 г сливочного масла
3 ст.л. муки
2,5 ст. молока
2 яйца
50 г тертого сыра

Абзац:

Режем 4 головки лука и готовим на растительном масле пока он не станет прозрачным. Сильно зажаривать лук не нужно, он еще ужарится при дальнейшем приготовлении.

Добавляем в сковородку с луком фарш и жарим до готовности. Мелко режем 4 помидора и сладкий перец тушим с фаршем на умеренном огне пока помидоры не усядутся. В конце добавляем паприку, корицу и сушеные травы(базилик, орегано). Солим и перчим по вкусу. Выключаем плиту, накрываем готовый фарш крышкой и оставляем его томиться, пока мы готовим баклажаны.

Баклажаны нарезаем пластиками толщиной 2 см.

фото, нарезаем баклажаны пластиками для мусаки

Быстро обжариваем на очень горячей сковороде, добавляя в нее время от времени небольшое количество растительного масла. Баклажаны всегда стремятся впитать все растительное масло со сковороды, поэтому нужна кулинарная сноровка, чтобы они не вышли слишком жирными.

Закладываем обжаренные баклажаны в противень с высокими бортиками в два слоя. Солим баклажаны.

пошаговое фото, выкладываем баклажаны в противень

Сверху на баклажаны выкладываем фарш.

пошаговое фото, выкладываем на баклажаны фарш

Готовим соус бешамель: берем сковородку, на небольшом огне растапливаем 50 г сливочного масла, добавляем 3 столовые ложки муки без горки, размешиваем до однородного состояния и готовим 1 минуту, постоянно помешивая.

пошаговое фото, растапливаем сливочное масло с мукой

Постепенно добавляем молоко, размешиваем и немного увеличиваем огонь, чтобы соус начал медленно кипеть. Непрерывно размешиваем соус около 10 минут, добавляем 50 г тертого сыра. После этого убираем соус с плиты и пока он остывает взбиваем 2 яйца.