Вареные мидии с майонезом карри.

Ставим кастрюлю на огонь и заполняем водой наполовину. Чем больше объем кастрюли, тем лучше, это позволит сварить мидий очень быстро. Как и большинство других морепродуктов мидии любят быстрое приготовление, иначе они стремятся увариться до микроскопических размеров и становятся жесткими.

Свежие мидииОсматриваем наших мидий и споласкиваем их чтобы отмыть от песка. Мидии готовятся живыми. Как узнать что пациент скорее жив? Раковины живых мидий должны быть плотно закрыты. Если раковина приоткрыта, полейте внутрь струей воды. Если раковина не закроется, значит мидия приказала долго жить, и ее лучше выбросить.

В интенсивно кипящую воду бросаем мидий и помешиваем в течении 1-2 минут, за это время кипение восстановится и раковины мидий начнут раскрываться. Когда раковины раскроются полностью, а это произойдет быстро – мидии готовы. Быстро достаем их из воды и выкладываем в глубокую чашку. Пока они остывают, готовим соус.

Сметану смешиваем с майонезом (лучше с домашним майонезом (видео рецепт)), добавляем порошок карри, тщательно перемешиваем. Огурец трем на мелкой терке. Объем тертого огурца должен приблизительно соответствовать объему сметаны и майонеза. Вмешиваем тертый огурец в нашу смесь. Пробуем. Добавляем соль если нужно (зависит от солености майонеза, а кроме того, некоторые бренды порошка карри содержат соль).

Мидии извлекаются из раковины, окунаются в соус и поедаются с хлебом и белым вином. Пальчики облизываются.