Паштет из куриной печени.

Этот паштет из куриной печени очень-очень вкусный и готовится просто. Покупной паштет, даже самый лучший, не идет с ним ни в какое сравнение.

Рецепт паштета очень прост: лук и чеснок чистим и мелко режем. Куриную печень раскладываем на бумажное полотенце или салфетку, чтобы ушла лишняя жидкость, проверяем нет ли в ней желчных пузырей. Один желчный пузырь или даже капелька желчи испортит вам все блюдо, поэтому безжалостно выбрасывайте подозрительные кусочки. Слишком крупную печень лучше порезать.

Распускаем сливочное масло на большой сковороде и жарим лук и чеснок до красивого золотистого цвета. Потом достаем овощи из сковороды, и перекладываем на время в какую-нибудь емкость. В этом же масле жарим куриную печень, тоже до красивой корочки.

Остывшую куриную печень и жареный лук с чесноком кладем в кухонный комбайн. Добавляем сливки, бренди, соль, мускатный орех и хорошенько все перемалываем.Не должно оставаться твердых кусочков.

Готовый паштет перекладываем в небольшую посуду с крышкой и выравниваем поверхность паштета. Накрываем посуду и ставим паштет в холодильник на час. На этой стадии приготовления можно остановиться, паштет из куриной печени готов. Однако по желанию можно залить паштет тонким слоем желатина с каким нибудь украшением. Это может быть зелень, или крупно помолотый черный перец, белый и красный перец, лавровый лист или другие специи.

Разводим полторы чайных ложки желатина в половине стакана воды или бульона, пока желатин полностью не растворится, и остужаем до комнатной температуры. Достаем паштет из холодильника, кладем на поверхность паштета совсем немного зелени в живописном порядке или беспорядке и заливаем слоем желатина толщиной 5-7 мм. Накрываем паштет и убираем в холодильник. Слой желатина позволяет хранить паштет в холодильнике дольше, 1-2 недели.

К столу паштет подают с хлебом, тостами или крекерами. Можно использовать его для приготовления бутербродов или канапе.